本文目录
- 如何烙酥馍有何技巧
- 西安高校女生在宿舍里蒸了个馍，结果一人蒸馍全校慌张，起底“蒸馍事件”始末, 你怎么看
- 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力
- 为什么中餐大厨女的很少，都是男的占比较多
- 南方老面馒头如何制作
- 女生可以学厨师吗
- 炸馒头片4种做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，哪种好吃
如何烙酥馍有何技巧
感谢您的邀请，感恩！@悟空问答
想吃酥馍，必然少不了油酥，制作油酥非常关键
以芝麻酥饼为例:
一、需要材料:发酵面团320g、低筋面粉160g、猪油80g,黑白芝麻各适量
内馅:里芝麻粉120克、细砂糖35克、猪油50克
做法:
1、油酥制作，取低筋面粉160g、猪油80g、将面粉和猪油充分搓匀成团即为油酥，静置备用。
2、内馅制作，黑芝麻粉及猪油一起拌匀成内馅备用。
3、将发酵面团平均分成每个40g的小面团，包入30g的油酥后压扁,擀成长条形、卷起，放平压扁再擀开一次，卷起成圆柱形，再压扁擀开成圆形，即为酥皮。
4、每张酥皮包入约30g的内馅，包成圆形用手稍压扁，表面刷少许水(材料外)，撒上黑白芝麻即可烙熟或烤熟即可，层层酥脆掉渣非常好吃！
没猪油是不是就无法做酥饼呢？当然不是啦，可以用家常食用油代替哦，我平常也用食用油做酥饼，除了我们的猪油盒子外。做法如下:
以做家常菊花酥为例:
一、需要材料:中筋面粉300克，食用油90克、细白砂糖20克、水150毫升。
低筋面粉200克、食用油100毫升
红豆沙300克，蛋黄一个
做法:
1、将300克中筋面粉、90克熟食用油及细白砂糖放入面盆中，加入150毫升的水边倒边搅拌，拌均匀，揉至起筋成团为油皮，醒15一20分钟备用。
2、将200g低筋面粉和100g的食用油烧热拌匀，待凉搓匀成团为油心静置备用。
3、将油皮分成20克的小面团，包入15y油心制成酥皮面团。
4、将酥皮面团擀开成长条形后，由一边向内卷成长圆筒形，压平擀开后卷起成小面团，再压平擀成直经约5厘米的圆饰皮。
5、每张饼皮包入20克豆沙，包好后压平成厚约1厘米的圆形饼，在饼边缘离中心1/2处均匀切12刀，再将切囗转至朝上成菊花形。
6、在饼的中心处涂上蛋黄，烙熟或烤熟均可。
以上2种是稍微精细制作，下面家常酥馍简单烙制方法以五香酥馍为例:
一、需要材料:发酵面团300g
普通面粉200g、食用油100g。
做法:
1、将100g的食用油烧热倒入200g面粉中，爱吃香味的可以加适量五香粉和食盐等，搅拌均勻待凉搓成油酥备用。
2、将发酵面团排气揉光后分成的40克的小面团，包入约30g备好的油酥
3、将包好的酥面皮轻轻擀开成长方形，由一边向内卷起成长圆筒状，再压平轻轻擀成直径得5厘米的圆皮饼，全部制作完成盖上保鲜纸静置10分钟，上锅烙熟或烤熟即可！香酥可囗起好吃！
啰嗦了很多再说说油酥面团的注意事项:
制作油酥面团的力道十分重要，制作时动作要用“按压”的方式，而不是“揉”的方式，要放轻且力道必须平均，才能做出既好看又美味的油酥皮。可制作核桃酥，菊花酥，百合酥等。
浅识拙见供大家参考，指正！借此机会，瑾小厨在此祝大家，身体健康，阖家幸福！
下面是我最简单的也是我最衷爱香酥土豆小油饼，和芝麻酥饼图片与大家分享，尤其是土豆小油饼大家有想吃的，找时间一定要做着吃一次，做法简单越放越好吃，即使放桌上凉干也有入囗即化绵柔，香酥的囗感哦，详细做法在我头条视频里，我就不再啰嗦了！
西安高校女生在宿舍里蒸了个馍，结果一人蒸馍全校慌张，起底“蒸馍事件”始末, 你怎么看
古有【西安事变】，今有【蒸馍事变】：一场子虚乌有的“宿舍蒸馍”引发的xue案！
来看事情经过
话说有一位西安外事学院的女同学A，看到一个朋友做彩色馒头的照片，觉得特别好看，于是就转发到了自己的微博上。
正常来讲，转发个馒头的照片能怎么着？
可这位A同学，偏偏多做了2件事：
1. 自称是自己在宿舍做的馒头，求夸赞
2. 微博的位置标记为“西安外事学院”
这两件事，一下子引来了“中国消防”的在线执法。
在发现“晒蒸馍求夸赞”的微博后，西安消防支队联系了西安外事学院所在辖区的高新消防大队。消防高新大队第一时间要求西安外事学院对学生宿舍违规使用大功率电器进行大清查。12月12日，高新消防大队来到该校进行检查。
此刻起，【蒸馍事变】彻底告发！
现在除了陕西省，其他外省的很多高校都在对宿舍电器进行大清查。
各种段子随之而飞
段子一：长安书院学子强，蒸馍做饭忙不慌，若是任你违纪犯，置我安全于何方？
段子二：余尝蒸馍于寝也，致万人之流离。呜呼，安全用电，方为不悔！
中国消防官微发的段子：长安某书院有好厨艺者，于微博晒图求夸，事发后校内严查，诸生惊恐万分，纷携锅奔走。阿消曰：一人蒸馍，万人藏锅，防火意识，置之于何？
段子三：宠物猫狗都上了街，甚至还看到一头小猪猪
段子四：滚出我的馍（魔）仙堡！
对【蒸馍事变】的总结：
说归说，闹归闹，宿舍用电安全必须要重视。宿舍中所居住的同学密度是非常大的，又有各种易燃物品，一旦着火，火势会蔓延得非常快，后果不堪设想。
就像一位西安外事学院同学所说的：
消防叔叔们，我们已经意识到错误啦，现在学校宿舍整体被翻了不止三次，有锅的已经自行销毁或者被收走，养宠物的学生宠物已经被带走，整体认真整改。拉行李箱的图片也大多数都是学生在自我调侃。我们今后保证安全用电，下不为例，有再一再二没有再三再四，请消防叔叔原谅?对不起，给您们添麻烦了怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力
大家好我是老王，怎样把馒头蒸制的既松软，又有筋力？馒头要想松软首先醒发时间要足够，馒头要有筋力和面时要把面筋和成团。
在家制作馒头时掌握好这两个方面的技巧，就能做出既松软又有嚼劲的馒头了，很多人都是做完馒头直接蒸，这是不对的。下面就和大家分享一下馒头家常做法吧！
====刀切馒头====
【制作配方】：富强粉500克，白砂糖50克，酵母7克，泡打粉7克，水240克。
【制作方法】：1.富强粉和白砂糖，泡打粉一起拌匀，酵母中加入40克水搅拌至酵母完全融化，在面粉中挖一个小坑，倒入剩余的200克水，在倒入酵母水和成面团，面团揉到盆里没有干面粉颗粒即可，盖上湿毛巾松弛15分钟，把面团再揉一遍，揉至面筋成形，面团表面非常光滑。
2.揉好的面团盖上湿毛巾松弛20分钟，把面团擀开，擀成1厘米厚的薄片，从一端卷起来，卷的时候要先卷两端，在卷中间，这样卷起来的面团不会出现两端凸起的情况。把面团卷成长条形，卷好的面团用力向两端拉扯，再把比较粗的地方搓几下，让整个长条形粗细均匀。
3.用刀把长条形面团切成大小均等的小面团，蒸帘上均匀的涂抹上色拉油，摆上切好的小馒头，盖上湿毛巾醒发30分钟左右，醒发到原体积的0.5-1倍大，锅中加入清水烧开，放入发好的馒头，盖上锅盖蒸20分钟左右，如果锅盖和锅之间有空隙，可以在锅盖周围盖上毛巾。
【总结】：1.在家做馒头想要非常松软好吃，第三步中最后发酵至关重要，做好的馒头坯一定要最后发酵，这样酵母再面团中有足够的发酵时间，做出来的馒头才够松软，如果做好了直接蒸，会导致酵母在面团中发酵时间较短，整出来的馒头很难达到蓬松的效果，尤其是这种刀切馒头。
2.在家制作馒头想要很有嚼劲，第一步制作过程就非常重要
