饺子的包法步骤图解（饺子有什么简单包法

本文目录

• 饺子有什么简单包法
• 正确包饺子手法图解
• 包饺子的具体步骤
• 包饺子的做法步骤

饺子有什么简单包法

以下是芹菜素煎饺：

准备用料：芹菜220克、面粉250克、鸡蛋4个、花生油1勺、鸡精1茶匙、盐4克、香葱2颗。

步骤一：面粉用适量清水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行醒面30分钟。

步骤二：芹菜清洗干净切成细丝。

步骤三：鸡蛋打散，炒成碎放凉备用。

步骤四：芹菜也切碎。

步骤五：香葱切碎。

步骤六：所有的馅料混合，现在不要拌馅，以防芹菜遇盐出汁。

步骤七：面团取出用力的揉一揉，搓成条切成等量的剂子。

步骤八：按扁。

步骤九：擀成较薄的饺子皮。

步骤十：面皮擀好后把馅料拌匀，取一个饺子皮中间放适量陷。

步骤十一：包成饺子。

步骤十二：锅中刷一层油，摆放饺子用小火煎至底部成金黄色。

步骤十三：倒入莫过饺子底部的清水，盖上锅盖焖烧至水分收干就可以了。

步骤十四：装盘。。

正确包饺子手法图解

广州的吃客对饺子并不陌生，但是好吃又好看的饺子只有在电影或电视连续剧中才看到。
难怪那天吃上喜宴饺子的菇凉们眉开眼笑、如获至宝，纷纷表示要来咱家取经，恐怕是要备一手绝活，将来出嫁后好露一露。
好饺子的前身就是肉呀菜呀，还有饺子皮。
肉馅一般是选新鲜的五花肉，或者是半肥瘦的上肉，让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后，回家再配上姜末芫茜，调好油盐酱料，顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水，把所有材料切碎以后，加好调味料，要用均匀的力道不停搅拌，直到上筋儿， 是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候，加点上汤，继续搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多，要分几次加。没有上汤，开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，还需要事先把菜里的水挤掉，免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦，跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟鱼肉最搭的是韭菜，跟虾仁最搭的是香菇。
百味百搭，是饺子的精髓。
菜馅应该选新鲜的叶菜，洗净晾干后切碎，浇上一点食油拌一下，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水。
饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说， 肉与菜比例为1∶1 为宜，如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒，效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后，到动手包饺子了才合在一起拌匀，这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水，味道鲜美可口。
饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺，买一公斤饺子皮，一般有60张，包一斤肉就差不多了。这种用面粉和面，经过醒面后再撵的饺子皮，应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子，就是这种手工面！据说和面时，每半公斤面加一个鸡蛋一起和，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连。
包饺子的手法很简单，在一张饺子皮中间放上饺子馅，对边一折一压，然后双手一握，这种包法是东北饺子。咱家的饺子比较秀气，五道叠，左右对称，修长的身影，摆在不锈钢盘子里码好，就放冰箱速冻。
新包的饺子下开水锅，滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后，盖锅煮的时间稍微长些，而且必须用长把的勺子搅动一下，确认它们没有粘锅底。俗话说，盖锅煮馅，开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候，这锅水饺就成功了。咱家的饺子，经过速冻后重新包装，每次下饺子都是好吃的饺子！
饺子出锅后迅速上碟，同时要记得不时推推碟子，让热乎乎的饺子挪挪身子，这样才不会粘在一起成坨。
煎饺子更绝！把铁锅烧热下少许生油，码好饺子，加水盖锅，让饺子在锅中油水交融。水气浪过后，开锅煎皮，油水收尽，煎饺子就完成了它的华丽大转身，变成一个起伏的大披萨！记住了，这锅锅贴一定要倒扣在碟子上，不仅是为了好看，更主要是为了好吃，脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁，一定让你回味无穷！ 吃饺子的时机很讲究，趁热吃，香；沾点小醋吃，鲜；沾占蒜末酱油吃，醒胃！
所以，煮饺子的师傅吃不到最好吃的饺子！
但是，无论是谁吃到好饺子，都会念着是哪位师傅做的

包饺子的具体步骤

饺子的基础包法：传统包法

1，放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。

2，对折，将两侧饺子皮的中间捏合。

3，中间捏紧

4，中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

5，中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

6，3-4步骤夹紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

7，完成后的样子，这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。

8，煮起来后的成品。

半月型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，边缘抹少许水。

2，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

3，从右端开始，将饺子皮合拢。

4，捏紧。看捏得那么扁就知道有多紧。

5，单侧用食指向内推饺子皮，压出皱褶，并且将皱褶和另一侧饺子皮捏紧。不断向左端反复进行“推-捏”的步骤。

6，一直到左侧末端。

7，捏紧收尾就完成。

8，一个漂亮的半月型饺子。要点是在一侧的饺子皮上捏出皱褶，捏的时候从右向左单向进行。

9，煎过的成品，一点都没变形。

柳叶型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，边缘抹一圈水。

2，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

3，从右端开始，先捏紧，然后向内推成凹状。百分HOW提示：这是本包法最重要的手法，“捏-推”贯穿始终，才能形成柳叶型的饺子。

4，推成凹状后，再用拇指和食指分别将两侧凸起的饺子皮向中间捏紧。然后再推、再捏……直到左侧末端。

5，到了末端，也不能放弃“推-捏大法”。

6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏紧。

7，然后稍微拧一下，使其更牢固而且可以拧出纹理。

8，完成后的样子，中间的纹理如一条柳枝。整个饺子也是一片柳叶的造型，十分漂亮。

9，蒸出来也没走样。

鸡冠型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，在饺子皮边缘涂抹少许清水。

2，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形。

3，形如半圆。

4，从饺子的左端开始。左手的拇指和食指捏住末端，右手将饺子皮的边缘向左手方向推，即可推出s型皱褶。右手不断向后移动，将饺子皮向左推，最终到达最右端，将所有的皱褶向中间推挤使之成型即可。

5，动态图，杀流量。

6，放开后，皱褶也不散开，状如鸡冠。

7，煮熟后也有很漂亮的线条。

官帽型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，边缘抹少许水。

2，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形(具体做法参考上面“鸡冠型饺子”步骤2)。

3，翻转饺子，是饺子边沿朝内，肚子朝外。饺子的一端，用手指涂抹少许清水。

4，一手捏住一端，同时向中间弯起合拢。百分HOW提示：动作要慢而稳定，才不会将饺子扯破了。

5，最后将不沾水的一端置于沾水的一端内侧，捏紧即可。

包饺子的做法步骤

包饺子包法如下：

第一种包法：

这个方法非常的简单，只需要把饺子对折起来，将边缘捏合，这样一个月牙饺就包好了，很适合于小朋友学习的入门包法。

第二种包法：

同样的是往饺子皮里放上肉馅，给它对折先捏起来，然后拿住饺子皮的两端，轻轻向下一弯，同样的把对折处捏合起来，这个包法其实跟馄饨有点相似，都是很简单的。

第三种包法：

对折后捏起来，接着在饺子的一端，用大拇指往前面顶，捏出花边，并按照同样的方式，往

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