香煎巴沙鱼是一道美味的家常菜，下面是一份家常做法：

材料：

- 巴沙鱼 2条

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 油 适量

做法：

1. 将巴沙鱼去鳞、去骨、去头，切成块状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。

3. 将腌制好的巴沙鱼块放入锅中煎制，煎至两面金黄。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟，直到鱼肉熟透。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉调味，再翻炒均匀。

6. 最后，将巴沙鱼块盛出，撒上葱花即可。

分析：

这份家常做法 for 香煎巴沙鱼非常简洁明了，步骤也比较简单。腌制巴沙鱼块是为了增加鱼肉的鲜嫩度，同时加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉也可以去除鱼肉的异味。煎制巴沙鱼块是保证鱼肉金黄色的关键步骤，可以去除鱼肉的腥气。最后，加入适量的水煮熟巴沙鱼块，可以让鱼肉更加入味，同时也可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

这份家常做法 for 香煎巴沙鱼简单易懂，而且口感鲜美，非常适合家庭制作。

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