舒芙蕾是一道传统的中式甜点，口感丰富、轻盈柔软，是许多人喜爱的美食。下面是一份家常做法的舒芙蕾，供参考。

材料：

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 黄油适量

- 热水适量

- 冷水适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中打散，加入适量面粉和黄油，搅拌均匀。

2. 将热水和冷水混合，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，直到成为柔软的面团。

3. 将面团放在台面上，揉搓10分钟左右，直到面团变得有弹性。

4. 将面团分成大小相同的小面团，每个小面团搓成圆形。

5. 把每个小面团搓成圆球状，用手掌轻轻压扁成扁圆形。

6. 在一个平底锅中加入适量食用油，把扁圆形的舒芙蕾放入锅中，用中火煎炸约1分钟左右，直到底部变金黄色。

7. 把舒芙蕾从锅中取出，用刀子把底部切掉，再重新开始煎炸，直到舒芙蕾完全熟透。

8. 将舒芙蕾放入烤盘中，用刀子在表面划几刀，撒上一层白糖，即可放入预热好的烤箱中，烤约10分钟左右，直到表面变成金黄色。

分析：

这份家常做法中，使用了鸡蛋、面粉、黄油等食材，以及热水、冷水、糖等调料，这些因素使得舒芙蕾柔软、轻盈，口感丰富。在煎炸舒芙蕾的过程中，需要注意火候和时间，否则容易导致舒芙蕾过熟或过生。在烤舒芙蕾的过程中，需要注意烤盘的温度和时间，否则容易导致舒芙蕾烤焦或烤糊。

观点：

舒芙蕾是一道口感丰富、轻盈柔软的中式甜点，和家庭制作非常接近。通过家常做法，可以制作出口感非常好的舒芙蕾，享受美食的乐趣。

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