辣子鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常由鸡肉、辣椒、葱、姜、蒜等调料烹制而成。以下是一份简单的辣子鸡家常做法，供参考。

1. 准备食材：鸡肉、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、食用油等。

2. 将鸡肉洗净，切成块状，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟左右。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

4. 加入辣椒继续翻炒，使其熟透。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右。

6. 汤汁收浓后，加入一些盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

7. 装盘后撒上葱花，即可享用。

分析：

这份家常辣子鸡的做法简单易学，适合家庭日常制作。在食材选择上，选用新鲜的鸡肉和辣椒，口感好，营养价值高。在烹制过程中，需要注意火候和时间，以保证鸡肉熟透，辣椒口感鲜美。同时，在调味上，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，调整口感。最后，在装盘上，可以根据个人爱好选择不同的造型和装饰，让辣子鸡更加美观。

观点：

辣子鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值高。在家庭日常制作中，可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进，制作出更加美味的辣子鸡。

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