正宗东北锅包肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 猪里脊肉，切成厚约 0.5 厘米的片

- 鸡蛋，打散备用

- 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、老抽、葱姜蒜末、醋、番茄酱、糖适量

步骤：

1. 将猪里脊肉片用鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 将煎好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，使每一片猪肉上都裹上酱汁。

5. 炒至酱汁浓稠，放入盐、白胡椒粉调味即可。

观点：

1. 制作锅包肉的关键在于腌制，要让猪肉片充分腌制，以便更好地吸收酱汁。

2. 煎锅包肉时要用中火，煎至两面金黄，这样能够确保锅包肉的口感更加酥脆。

3. 酱汁的调制非常重要，要选择合适的酱汁，使得锅包肉的风味更加浓郁。

4. 炒锅包肉时要及时翻炒，避免糊锅，同时要注意火候，以免过于干燥或过于油腻。

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