日式炸猪排是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，外焦里嫩，非常美味。以下是一份家常的日式炸猪排做法，供您参考。

材料：

- 猪里脊肉，500克

- 鸡蛋，2个

- 盐，适量

- 黑胡椒粉，适量

- 料酒，适量

- 面粉，适量

- 油，适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用适量盐、黑胡椒粉、料酒和鸡蛋腌制20分钟左右。

2. 将面粉均匀地涂在猪里脊肉片上，让其充分裹上面粉。

3. 热锅加入适量的油，烧至六成热，将裹好面粉的猪里脊肉片放入锅中，炸至金黄色捞出。

4. 将炸好的猪里脊肉片沥干油份，放一边备用。

5. 将另外一份热锅加入适量的油，烧至八成热，将之前炸好的猪里脊肉片放入锅中，再次炸至金黄色捞出。

6. 将炸好的猪里脊肉片沥干油份，放一边备用。

7. 将猪里脊肉切成适当大小的块状，放入烤盘中。

8. 在烤盘中加入足够的油，将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约15分钟左右，直到猪里脊肉熟透。

9. 将烤好的猪里脊肉取出，切成适当大小的块状，摆盘即可食用。

观点：

日式炸猪排的做法简单易学，口感酥脆，外焦里嫩，非常美味。在制作过程中，需要注意猪里脊肉的腌制时间和面粉的涂抹量，以保证猪里脊肉的口感和外表。同时，在炸猪排的过程中需要注意火候和时间，以确保猪排熟透而不过度炸制。最后，摆盘也是一道非常重要的步骤，可以使得整道菜品更加美观。

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