一次发酵的家常做法如下：

材料：

- 高粉 200克

- 蜂蜜 20克

- 酵母 2克

- 温水 120克

- 盐 2克

- 黄油 20克

步骤：

1. 将高粉、酵母、盐混合在一个大碗中，加入温水，搅拌均匀，逐渐加入黄油，搅拌至面团光滑。

2. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布，进行第一次发酵，一般发酵时间约为1小时，至面团体积翻倍。

3. 将发酵好的面团取出，将面团放在台面上，用手将其按扁，然后分成10克一个的小面团。

4. 将小面团搓成圆形，然后盖上湿布，再次发酵15分钟。

5. 把小面团擀成薄片，加入蜂蜜肉松，卷起来，把卷好的面包放入烤盘，再次进行发酵，一般发酵时间约为30分钟。

6. 把发酵好的面包取出，在表面刷一层蛋液，然后撒上一些葱花，放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟，取出即可。

观点：

一次发酵对于小面包的发酵非常重要，能够让面团充分发酵，口感更加柔软、松软。同时，在发酵过程中，面团可以逐渐加入黄油，让面团更加有弹性。此外，在发酵过程中，可以盖上湿布，让面团更好地发酵，口感更加松软。

在制作小面包时，需要掌握好面团的发酵时间，让面团充分发酵，口感更加柔软。同时，在发酵过程中，可以逐渐增加面团中的水分和黄油，让面团更加有弹性。

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