煎鲷鱼配香椒莎莎的做法如下：

1. 鲷鱼去鳞、去骨，切成约 1 厘米厚的片，用少量盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟左右。

2. 准备配菜，将香椒莎莎切成小块，备用。

3. 热锅凉油，将鲷鱼片煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留少量油，加入香椒莎莎翻炒，使其变软烂。

5. 将煎好的鲷鱼片倒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可。

煎鲷鱼配香椒莎莎是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜，适合大众口味。香椒莎莎的辣味和香味能够为这道菜增添口感，而鲷鱼的肉质和鱼刺能够为这道菜提供丰富的营养。

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