【麻辣水煮鱼的做法】麻辣水煮鱼怎么做_麻辣水煮鱼的家常做法

2023/6/19 8:13:44 ('互联网')

麻辣水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份家常做法：

材料：

- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)

- 辣椒面、花椒、葱姜蒜适量

- 食用油、盐、生抽、料酒、醋、糖适量

- 清水

步骤：

1. 将鱼片用料酒、盐、生抽、醋、糖腌制约20分钟。

2. 切好葱姜蒜，备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入辣椒面、花椒，煸炒出香味。

5. 加入适量的水，放入腌制好的鱼片，煮熟后捞出备用。

6. 另起锅热油，放入适量的盐，煸炒出香味。

7. 加入葱姜蒜、花椒、辣椒面，煸炒出香味。

8. 加入适量的水，放入煮好的鱼片，煮熟后捞出备用。

9. 锅中加入适量的油，烧热后加入糖，煸炒出香味。

10. 加入适量的生抽、醋、料酒，翻炒均匀。

11. 最后加入煮好的鱼片，翻炒均匀即可。

分析：

麻辣水煮鱼是一道非常美味的中式菜肴，以其麻辣、鲜香、嫩滑的特点深受人们喜爱。制作麻辣水煮鱼需要掌握好火候和配料，才能制作出一道色香味俱佳的佳肴。

在制作过程中，需要注意鱼片的腌制时间和口感调整，以及辣椒面和花椒的炒制时间和用量。同时，还需要加入适量的葱姜蒜和调料，增加菜肴的口感和香气。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免煮糊或煮烂，保证菜肴的口感和质量。

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