请针对【水煮肉片的做法】水煮肉片怎么做_水煮肉片的家常做法说一下分析和观点。
2023/6/22 8:04:55 ('互联网')
水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜,做法也比较简单。下面是一份家常水煮肉片的做法,供参考。
分析:
1. 选择好肉片:选择新鲜的肉片,肉质鲜嫩,口感好。
2. 准备材料:肉片、豆芽、葱花、蒜泥、豆瓣酱、花椒、辣椒面、姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、醋等。
3. 制作汤底:将豆瓣酱和花椒炒香,加入清水熬制成汤底。
4. 煮肉片:将肉片切成薄片,放入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。将豆芽焯水备用。
5. 蘸料:将蒜泥、葱花、生抽、醋、盐、鸡精混合搅拌均匀,成为蘸料。
6. 放入肉片:将豆芽和汤底倒入碗中,放入肉片,加入蘸料,即可享用。
观点:
1. 水煮肉片是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩,口感清爽,非常适合夏季食用。
2. 制作水煮肉片时,要选用新鲜的肉片,并且腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 汤底要熬制充分,以确保口感鲜美。蘸料要根据自己的口味进行调整,可以加入一些辣椒和花椒,增加口感和香气。
4. 煮肉片时要轻轻搅拌,避免肉片夹生。同时,豆芽和汤底要焯水,以去除异味和杂质。
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