请针对【牛肉时雨煮（无油配方）的做法】牛肉时雨煮（无油配方）怎么做_牛肉时雨煮（无油配方）的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/21 4:34:39 ('互联网')

牛肉时雨煮(无油配方)是一种传统的中国菜肴，通常使用牛肉、豆腐、青菜等食材制作。无油配方的家常做法如下：

材料：

- 牛肉：500克

- 豆腐：200克

- 青菜：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。

2. 将豆腐切成小块，青菜洗净切段。

3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。

4. 加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。

5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 放入青菜段，翻炒至青菜变软。

7. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

观点：

无油配方的牛肉时雨煮制作起来相对简单，但需要更加注重食材的搭配和调味。牛肉需要腌制入味，豆腐需要煮至软烂，青菜则需要翻炒入味。同时，由于不需要使用油脂，需要注意控制火候，避免过于煮烂或过熟。

无油配方的牛肉时雨煮虽然健康环保，但口感可能略逊于有油配方的菜肴。如果希望获得更加鲜美的口感，可以在腌制牛肉时加入适量的酱油或豆瓣酱等调味料，或者将豆腐煮至软烂后再勾芡。

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