昨天乃二十四节气中的立秋，有谚语说 &ldquo 立秋之日凉风至&rdquo ，然而，广州的立秋不是秋。按中医的说法，现在正处中伏天，民间有种说法叫&ldquo 热在中伏&rdquo ，现在才正是一年中最热的时候。

　　民间有云 &ldquo 夏有苦味心自清。&rdquo 盛夏最适合的食材就是苦瓜、芥菜、油麦菜等带有苦味的瓜果蔬菜，其中佘药师最推崇苦瓜。从中医角度来讲，苦瓜有清热消暑，止渴生津，泻火除烦的功效 从烹饪角度来讲，苦瓜与其他食材放一起，不仅不会传递其苦味，反而还会把其他食材的味道给吸过来，使整道菜具有清凉消暑的功效，非常适合盛夏食用。为此，佘药师推荐了以下两道靓汤。

　　八宝炖苦瓜

　　材料 苦瓜500g，扁豆 15g，生薏仁15g，云苓15g，赤小豆15g，瘦猪肉100g，火腿肉15g，腊鸭肾半个，新鲜鸭肾1个，姜3片。

　　做法 ▲将苦瓜，瘦猪肉，火腿肉，腊鸭肾和新鲜鸭肾洗净后分别切成丁状 ▲将所有食材放入瓮中，加少许盐，加1250毫升水(五碗的量)，炖3个小时即可。

　　功效 此道靓汤清润养阴，消暑健脾，同时也不会上火，在这个季节食用非常适宜。同时做法简单，适合家庭食用。

　　苦瓜黄豆排骨汤

　　材料 黄豆50g，苦瓜500g，猪排骨500g，姜3片。

　　做法 ▲将黄豆用清水浸泡2个小时 ▲苦瓜洗净后去瓤切片 ▲将猪排骨切成段状 ▲将苦瓜、黄豆和猪排骨放入瓮中，加少许盐，加2500毫升水(十碗的量)，煲1个半小时即可。

　　功效 苦瓜黄豆排骨汤是广东民间特别是潮汕地区夏日常用的清热而又清补的汤水，既能清热又不损阳,既可清补又不油腻,为清润可口而又老少皆宜的家庭靓汤，非常适合在这个季节食用。