老首长们的保健食谱
2022/11/19 22:13:40 ('互联网')
养生老首长们的保健食谱王晓 文 发布时间 2007-11-1108 04 来源 文摘报 原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛介绍,少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式,使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。她向记者介绍了首长们的饮食方法,其中绝大部分是老百姓可以轻易操作的。每天吃够25种食物 “这里所说的是食物的种类,而非25道菜。”为老首长们配餐,讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够“杂”,才能使营养均衡。例如 早上半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹;中午什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭;晚上汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外,还会额外加些水果或酸奶等零食。 照目前的季节而言,适合吃些牛羊肉,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等适合冬天食用。此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。两餐之间要加零食 少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念,老首长们也不例外。他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午10点左右和下午3点左右补充一些零食。“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果。据了解,享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟,会客3分钟。而其夫人――著名营养专家于若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。以蒸、煮、焖、拌、汆为主 蒸、煮、焖、拌、汆这些烹饪方法既减少营养流失,又保证低脂饮食。但也并非完全没有炸和炒。他们每星期也能吃上一次。多吃健脑、养心食物 由于脑力消耗较大,老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁,它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物 由于经常要出席酒会,又不可能让他们一点酒都不喝,所以之前的防护措施就特别重要。酒精损伤胃黏膜后,会让体内缺乏B族维生素,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
当然,只注重饮食是远远不够的,更多的是豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。比如一位今年102岁高龄的将军,从年轻时便开始打网球,直到88岁时,每周还能坚持打四五场,每次一两个小时。(《生命时报》11.6)
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