上火盗汗　靓汤搞掂金羊网2005-06-0615 49 16

文／广东省中医院药师　佘自强上火、盗汗是夏日人们最常见的症状。从中医的角度上来看，上火和盗汗同样是人体阴阳不平衡失调已致的。上火是阴虚火旺、津液不足、精血亏少所致的，表现出来的症状为烦躁、口气大，甚至为咽炎、扁桃体炎等。除了所谓的“热气”之外，主要是睡眠不足引起的。而盗汗是指人体不因外界因素而汗出，且为寐中出汗者，多属阴虚内热。这些看起来是小病小症的，却令人不能精力充沛地去工作。以饮食疗法往往奏效。清火食疗 ◆橄榄萝卜猪瘦肉汤俗语说，橄榄是治喉症的青龙汤，白萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲白萝卜，加上猪瘦肉为药引，便能消炎下火、滋阴生津。[材料]橄榄250克、萝卜500-1000克、猪瘦肉150-250克、生姜2-3片。[烹制]各物洗净，萝卜切块，猪瘦肉整块一起放进瓦煲内，加入2500毫升水（约10碗水量），煲沸后用文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-4人用，萝卜、猪瘦肉可佐餐用。◆咸鱼头大芥菜汤咸鱼头煲大芥菜是广东民间“降火”汤，它不是药物，胜似药物。咸鱼头性平，味咸、甘，有滋肾降火的作用；大芥菜性微温，味辛、苦，能宣肺利膈，散邪泄浊，二者结合则滋肾降火、健胃生津。[材料]咸鱼头1-2个，大芥菜1000克、生姜1-2片。

[烹制]大芥菜洗净、切段；咸鱼头洗净去鳃。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先煲沸，改用文火煲1个半小时，调入少许生油即可，此量可供2-4人用。

盗汗食疗 ◆糯稻根泥鳅汤中药糯稻根煲泥鳅是广东民间常用来治疗盗汗的汤品，尤其适用于小儿的盗汗。糯稻根性平味甘，具止汗、收敛、强壮的作用；泥鳅鱼性平味甘，有补中补气、祛湿邪的作用。二者结合功效更显著。[材料]糯稻根20-30克、泥鳅90-120克，生姜1-2片。[烹制]糯稻根反复用水浸泡洗净；泥鳅鱼用热水洗去粘液，去肠杂，用油煎至稍黄，然后一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约4碗水量），煎1个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2-3人用。◆浮小麦淡菜猪瘦肉汤中药浮小麦煲猪瘦肉、淡菜，具益气养阴、健脾胃、止盗汗自汗之功。浮小麦性凉味甘，功能止盗汗自汗；淡菜性温，味甘、咸，入肝、胃经，功能补肝肾、益精血；猪瘦肉性平、味甘咸，有滋阴补中的作用。[材料]浮小麦30克、淡菜20克、茨实20克、猪瘦肉150克、生姜1-2片。[烹制]各物洗净，浮小麦、淡菜、茨实用清水稍浸泡片刻，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，煲沸后用文火煲1个半小时后，调入适量食盐便可，此量可供2-3人用。

（Robby／编制）

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