我们经常可以在食谱上看见，往往补气养血的菜肴多半是汤类，比如红枣汤、乌鸡汤、燕窝百合汤等等，这是为什么呢？很多人都会问这个问题，现在就让我们一起来解答这个问题，看看原因何在。
1、汤是菜肴的精华所在。一般在菜肴的烹制过程中，菜里的精华都浓缩到了汤汁里，营养自然也就更高了。
2、汤比较容易吃完，也就是这个精华都可以不浪费。让你吃一只鸡，你一个人根本无法解决，而当它熬成汤，就不必为吃不下的问题而苦恼了。
3、汤易于消化，也就自然易于吸收。身体吸收汤的营养，要比菜肴来的快的多。
所以汤是补气养血的首要之选，现在你应该明白了吧。