冬季天气酷寒，中医认为寒气盛则可伤人
之阳气。因此，食粥宜搭配温补之品以御寒。
现介绍常用的御寒粥方如下
◎羊肉粥
选瘦羊肉250克与萝卜1个同炖，除去膻味，
然后取出萝卜，放大米150克熬粥。羊肉系高蛋
白、低胆固醇食物，矿物质含量丰富，且性温气
热。冬季常食羊肉，可益气补虚、温中暖下，还
能利肾强阳。最适宜肺结核、贫血、产后气血两
虚及虚寒症患者食用。
◎韭菜粥
先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎投入，稍煮
片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生素A、B族
维生素、维生素C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜
甘而补中，经常食用韭菜粥可助阳暖下、补中通
络。凡背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果更佳。
◎栗子粥
取板栗15个，去壳和米煮粥而食。栗子甘温，
除含糖量高外，还有不少脂肪酶。具有活血止血、
养胃健脾、壮腰补肾之功效，适宜肾虚畏寒、腰
膝无力者食用。常食栗子粥，还可治慢性结肠炎、
内寒泄泻之症。
◎牛肉粥
取牛肉100克切薄片，与大米煮粥食。或将
切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜
美。牛肉蛋白质极丰富，含人体所需之各种氨基
酸，对人体有补益作用。牛肉粥可养胃益脾、补
气生血，对于气血不足之体弱畏
寒、筋骨酸软或气虚自汗等
症治疗效果较好。
◎人参粥
人参末5克和米煮粥，食之可补
元气、生津液、暖身体、振精神。人参粥
常适合于病后、产后虚以及老年人畏寒食滞、便
溏泄泻者食用，也可用于神经衰弱之头晕目眩或
失眠者。
◎鲢鱼肉粥
将去骨鲢鱼肉150克切片，拌盐、姜丝少许，
投入熬熟之粥中沸煮片刻，乘热而服。鲢鱼肉味
甘性温，可温中益气。鲢鱼肉粥则能温补脾胃、
通络散寒，适宜脾胃阳虚或气虚者食用。2008-11-2011 38 40