香辣鸡肉块是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鸡肉为主料，配以香辣调料，口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。下面是一份家常做法，供参考。

分析：

1. 选择优质的鸡肉：选择鸡肉时，应该选择鸡肉质地细嫩、肉质鲜美、无异味的鸡肉，这样可以确保菜肴的口感鲜美。

2. 腌制鸡肉：腌制鸡肉可以让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。腌制鸡肉的方法可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料。

3. 调味：调味是香辣鸡肉块的关键步骤，可以加入豆瓣酱、辣椒油、花椒、盐、糖、酱油等调料，调整味道，使其更加鲜美可口。

4. 烹制：烹制香辣鸡肉块时，应该将鸡肉切成块，用沸水焯水，去除血水和异味，然后沥干备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒油、花椒等调料翻炒均匀，加入鸡肉块翻炒均匀，最后加入盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀即可。

观点：

1. 香辣鸡肉块是一道非常美味的中式菜肴，它以鸡肉为主料，配以香辣调料，口感鲜美，香辣可口。

2. 腌制鸡肉是香辣鸡肉块的关键步骤，可以确保鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。调味是香辣鸡肉块的关键步骤，可以调整味道，使其更加鲜美可口。烹制香辣鸡肉块时，应该将鸡肉切成块，用沸水焯水，去除血水和异味，然后沥干备用。

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