手擀面是一种传统的中国面食，口感鲜美，深受人们喜爱。制作手擀面需要掌握一定的技巧和比例，以确保面条的口感和质量。下面是一种有浇头的手擀面的家常做法，附手擀面比例：

材料：

- 面条：500克

- 猪肉馅：200克

- 大葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：5瓣

- 生抽：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒油：适量

- 醋：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入大葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。

2. 将面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。

3. 将煮熟的面条放入碗中，加入猪肉馅，再加入适量的辣椒油、醋和鸡精。

4. 可以根据个人口味加入适量的清水，搅拌均匀，即可食用。

分析：

制作手擀面需要掌握一定的技巧和比例，具体包括面条的采购、加工、煮制和调味等步骤。猪肉馅的比例需要根据口味和需求进行调整，可以根据个人口味加入适量的牛肉、虾仁等食材。调味方面，可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。同时，还可以加入适量的辣椒油和醋，增加口感和食欲。

手擀面需要不断地尝试和调整，才能制作出自己喜欢的口味。同时，制作手擀面也需要注意安全，避免在煮制过程中发生危险。

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