请针对【牛奶吐司的做法】牛奶吐司怎么做_牛奶吐司的家常做法说一下分析和观点。

 

牛奶吐司是一道非常受欢迎的家常面包，它口感柔软，奶香浓郁，非常适合早餐或下午茶食用。下面是牛奶吐司的家常做法，供您参考：

材料：

- 高粉 400克

- 酵母 10克

- 糖 50克

- 盐 5克

- 温水 250克

- 牛奶 150克

- 鸡蛋 2个

- 黄油 20克

做法：

1. 将高粉、酵母、糖、盐混合在一个大碗中，倒入温水，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团揉成揉成团后，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

3. 将发酵好的面团取出，揉成揉成团后，再次盖上湿布，放在温暖的地方再次发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

4. 将发酵好的面团分成12个大小相等的面团，揉圆后，盖上湿布，放在烤盘上，进行最后发酵。

5. 在面团表面刷上一层蛋液，撒上一些切碎的葱花。

6. 在预热好的烤箱中，上下火180°C预热5分钟，然后将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，直到面包表面变成金黄色。

7. 将烤好的面包取出，放在烤架上，冷却5分钟，然后切成块状，即可享用。

分析：

- 牛奶吐司的面团需要温暖和湿润的环境才能发酵，因此需要使用温水和牛奶来增加面团的湿度。

- 面团需要经过两次发酵，第一次发酵是为了让面团体积扩大，第二次发酵是为了让面包更加柔软。

- 面包表面刷上一层蛋液，可以增强面包的色泽和口感，也可以让面包更加松软。

- 最后发酵的时间需要根据实际情况调整，如果面团发酵过度，可以减少发酵时间或者重新发酵。

观点：

- 做牛奶吐司需要掌握好面团的发酵时间和温度，这样才能做出口感松软，奶香浓郁的牛奶吐司。

- 面包表面刷上一层蛋液可以增加面包的色泽和口感，也可以让面包更加松软。

- 最后发酵的时间需要根据实际情况调整，如果面团发酵过度，可以减少发酵时间或者重新发酵。

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