椰蓉卷是常见的烘焙食品之一，其口感香甜可口，深受人们喜爱。中种法是制作椰蓉卷的一种常见方法，其中种法将面粉和淀粉混合后发酵，产生酸味和发酵反应，使椰蓉卷更加美味。

下面是中种法椰蓉卷的家常做法：

材料：

- 中种：高乐高 150克，干酵母 1/2 茶匙，糖 20克，水 50克

- 主面团：高乐高 200克，面粉 100克，燕麦粉 10克，糖 50克，盐 1/4 茶匙，水 500克

- 馅料：椰蓉 500克，黄油 250克，糖 50克，面粉 50克，香草精适量

步骤：

1. 将高乐高、干酵母、糖、水和50克水混合在一起，搅拌成面团。将面团放在温暖的地方，发酵1小时，直到面团体积翻倍。

2. 将发酵好的中种面团分成150克一份，搓成细长条状，放在一个大碗中。

3. 将主面团分成150克一份，搓成细长条状，与中种面团搓匀。

4. 将主面团放在大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，再次发酵1小时。

5. 将发酵好的主面团面团擀成长条状，上面撒上一层面粉。将中种面团长条长条的两端放在面条上，然后将面条卷起来，用擀面杖将面条压扁。

6. 将卷好的面饼擀成薄皮，中间放入适量的馅料。

7. 将卷好的面饼卷成卷入，用擀面杖将面饼压扁，再擀成长条状。

8. 将长条状面饼放在烤盘上，用擀面杖在面饼上压几刀，让面饼更加紧密。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20分钟，取出待凉。

10. 将椰蓉和黄油、糖、面粉、香草精混合在一起，拌匀成馅料。

11. 将椰蓉馅料填入卷好的面饼中，卷成卷，即可食用。

观点：

中种法椰蓉卷的家常做法可以充分利用中种面团发酵产生的酸味和发酵反应，使椰蓉卷更加美味。同时，在面团发酵时，可以加入高乐高和干酵母，让面团更加柔软，口感更加丰富。在馅料的制作中，可以加入黄油、糖、面粉和香草精等调味料，让椰蓉卷更加美味。在烘焙过程中，可以设置预热温度，使椰蓉卷烤得更加均匀，口感更加香甜可口。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！