戚风蛋糕是一种低油、低糖、低盐的蛋糕，因为口感清新、柔软、湿润而备受欢迎。如果想尝试没有蛋黄的戚风蛋糕，以下是几种不同高度的戚风模的做法：

1. 14厘米浅井加高戚风模的做法：

材料：

- 蛋白150克，糖60克，蛋黄30克，低粉90克，油60克，盐0.5克

- 蛋白糊：蛋白150克，糖60克，低粉90克，油60克，盐0.5克

- 戚风蛋糕：蛋白糊适量，入模后振振蛋糕底，放入预热好的烤箱中，160°C烤25-30分钟。

浅井加高戚风模的蛋糕高度较高，因此需要先预热烤箱，并在蛋白糊中加入适量的油和盐，这样可以使蛋糕更加松软。此外，在烤蛋糕的过程中，需要不断地振振蛋糕底，使蛋糕更加松软，口感更加细腻。

1. 17厘米普通戚风模的做法：

材料：

- 蛋白150克，糖60克，蛋黄30克，低粉90克，油60克，盐0.5克

- 蛋白糊：蛋白150克，糖60克，低粉90克，油60克，盐0.5克

- 戚风蛋糕：蛋白糊适量，入模后振振蛋糕底，放入预热好的烤箱中，160°C烤25-30分钟。

与浅井加高戚风模相比，17厘米普通戚风模的蛋糕高度相对较低，但是口感也相对更加柔软。在制作过程中，需要将蛋白糖比例调低，减少油和盐的用量，使蛋糕更加松软。在烤蛋糕的过程中，也需要振振蛋糕底，使蛋糕更加松软，口感更加细腻。

无论是哪种戚风模的做法，制作过程中都需要注重细节，使蛋糕更加松软、细腻，口感更加丰富。

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