红焖白兰地羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴，以羊肉和白兰地为主要调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份家常做法，供您参考：

所需材料：

- 羊排 500 克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白兰地 适量

- 辣椒面 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将羊排洗净，切成大小适中的块，用盐、糖、生抽、老抽和料酒腌制 20 分钟左右。

2. 热锅凉油，加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味。

3. 加入腌制好的羊排块，煸炒至变色。

4. 加入适量的水，水量要超过羊排，盖上锅盖，中火焖煮 30 分钟左右。

5. 加入辣椒面、蒜末和葱花，继续焖煮 10 分钟左右。

6. 加入适量的白兰地，翻炒均匀。

7. 最后，收汁收至浓郁，即可出锅。

观点：

红焖白兰地羊排是一道非常美味的中式菜肴，具有浓郁的香味和口感。在制作过程中，需要掌握好火候和配料，以确保羊排熟透，口感鲜美。同时，加入白兰地可以提高菜肴的品味和香气，让整道菜肴更加美味。

红焖白兰地羊排是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，可以满足人体对蛋白质和营养的需求。同时，羊肉具有驱寒保暖的作用，可以帮助人们度过寒冷的冬天。

总结起来，红焖白兰地羊排是一道非常美味的中式菜肴，值得尝试。在制作过程中，需要掌握好火候和配料，以确保菜肴口感鲜美、营养丰富。

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