太和养老网讯:手术过后的大财主，每天补品吃个不停，什么鲍参翅肚、燕窝、蛇胆，应有尽有都吃了下去。看他的样子，仍是骨瘦如柴，面有土色，精神不振。钱是花了不少，但补身未见成效。如果他对营养的认识高一点，那就不致吃去千万元的海味，而未收长肉之效了。另一个弱质少女，听信邻居老妇之言，对饮食严加选择，所谓“戒口”，不吃肉类，不吃水果蔬菜，单吃乌龟、海草之类，结果，弱质少女变得更可怜，真的病倒了。

其实营养食物往往与价钱无关，取价奇昂的珍品的营养价值可能极低;便宜如蔬菜小鱼，却有一定的营养价值。各种方式的“戒口”，短期内不一定发现其弊病，但长期下去，后果是堪虞的。

营养，就是身体内部新陈代谢所需的直接补充。新陈代谢的过程，除了需要营养去保持体力之外，还需要适当的维生素，去催化天的消化和吸收。营养食物不求价高，但求多样化，平衡和可口。

来食物讲其营养本质，与它可口与否无关。然而，食物如果不可口，根本难以入口，更难令人常吃。因此，可口是个需要讨论的因素。

所有的食物，都能分辨为三个人类：即淀粉质、蛋白质和脂肪。淀粉质即糖类，每种都含高度的碳水化合物，带有不同程度的甜味。最普通的种类，包括白米饭、面包、面条、马铃薯和糕饼等。糖类含极高的碳水化合物，因此住分解的过程中(如燃烧一-样)，放出大量的热能，供应很多热量。因此，我们会发现，在天气寒冷的日子，自然多爱吃淀扮质补充热量。

蛋白质其实不限于蛋类，不过所有的蛋类，都含高度的蛋白质。因为在动物的新陈代谢过程中，要补充受损害的细胞，需要大量的氨荩酸去填补，可以从蛋白质中取得。这个道理，颇有点证明中国人习惯中的“以形补形”的科学性。蛋白赁食物，包括所有的肉类、奶品和蛋类，而这些食物之中，淀粉质的含虽也是不少的。

脂肪在肥肉之中找到，主要是供能量和维生素等。动物的脂肪带有浓厚的胆固醇元素，多吃对血管和心脏不好，而植物脂肪是没有这个弊病的。但所有脂肪，都容易引起肥胖。

在三种营养素之外，我们还需要足够的各类维生素和矿物质，以补充它们的不足。

所以，要搞好营养，必须先认识食物的基本结构，选择一个平衡，各类兼有的内容，不要倾向某一种类，务求新鲜和多样化，避免一些多吃会生病的品种，便能满足营养的需要了。一些传统的进补方式，如果可口，不妨吃吃但要慎防其迷信的成分为妙。

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