太和养老网讯:冬季吃白菜是很平常的事情,特别是对于七零后的朋友们,小时候,蔬菜上的选择很少,白菜是冬季的主要菜肴,而父母会想着法的把白菜做出各种各样的美味菜肴。现在,我们依然冬季很容易吃到白菜,可是我们希望,在我们变着花样让白菜更好吃的同时,还要注意如何保护白菜中的营养物质。
1. 炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。
2. 冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。
3. 用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜,随着技术的进步,现在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜时应注意一些问题。
以下是大白菜的几种不利健康的做法:
(1)不宜食用霉烂变质的白菜。
(2)服用维生素K时不宜食用白菜。
(3)不宜食用久放的熟白菜。
(4)不宜焖煮后食用。
(5)不宜水浸泡后食用。
(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。
(7)不宜食用过多酸菜。
(8)不宜和猪、羊肝同时食用。
(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。
原来,就白菜这种常见且普通的蔬菜,在烹饪中也有这么多讲究。现在我们的生活水平高了,我们希望大家在把食材想着法的做的更美味的时候,也一定要更注重食材的营养是否会破坏,对于白菜的烹饪禁忌,如果大家有所了解了,那么在饮食中一定要重视起来哦。
姓名:
年龄:
电话: