太和养老网讯：谁都希望自己的大脑能够更健康，即使到了老年也希望自己能够保持头脑灵活和清醒。而想达到护脑和健脑的目标，除了在生活中做一些相应的脑力锻炼外，我们还可以通过日常三餐的饮食来帮助自己，而专家经过研究发现，如果我们在三餐中能巧妙的利用一些蔬菜来达到拥有聪慧头脑的目的，是一种不错的选择。

据美国媒体最近报道，这项研究成果是美国芝加哥拉什大学医学中心的研究人员得出的。他们在芝加哥市选取了1946名年龄在65岁及以上的老年男女，进行了长达6年的饮食习惯跟踪调查。

调查结果发现，每天食用两份以上蔬菜(一份的量相当于半杯切碎的蔬菜，如果是类似菠菜的绿叶型蔬菜则相当于一杯)的老年人，大脑衰老与速度比那些很少吃蔬菜或几乎不吃蔬菜的人要慢40%，相当于年轻5岁。而且，在此前一项专门针对老年女性进行的类似研究中，研究人员也得出了类似的结论。

研究还表明，在各种蔬菜中，像菠菜、甘蓝等这样有绿叶的蔬菜抗衰老效果最明显。研究人员说，这可能是因为这些蔬菜含有丰富的维生素E，维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能有效抵抗那些会破坏人体细胞的有害化学物质，从而延缓衰老。

这项研究的负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说，水果中也含维生素E。但比蔬菜的维生素E含量要低，研究中没有发现水果有多少延缓智力衰退的作用。

莫里斯说，蔬菜还常常可以和色拉油等健康的植物油一起烹调，这样能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。而且，健康植物油中的脂肪能有助于控制人体内的胆固醇水平，保持动脉通畅，这些对大脑健康也都十分有益。

此外，专家研究还发现，在生活中，如果常吃一些蔬菜的朋友，在精力方面会明显更加充沛，而且身体各个器官的机能会更好。对于老年阶段身体的衰老有很好的延缓作用。所以，我们希望朋友们能在三餐中，利用各种类型的蔬菜帮助自己达到健脑和延缓衰老的目的。

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