黄酒焖虾能御寒冬季食用功效多

2016/5/11 10:51:54 ('互联网')

太和养老网讯:提到黄酒,大家一定会想起浙江绍兴的黄酒,是的,黄酒是我传统的饮食,也是汉族的民族特产,它的广为流传除了它独特的美味外,更是大家看重它的保健价值,它的香气浓郁且甘甜味美，从健康的角度上来讲它有驱寒暖身的特点,所以,在冬季如果我们适当的饮用,并配以其他的肉类食材,对于冬季和御寒保健都有很好的作用。

黄酒焖虾

食材：鲜虾半斤，老姜2片，香葱1根，蒜蓉1茶匙，黄酒半碗，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙

做法：

鲜虾剪去虾须，用牙签剔除虾线后洗净，沥干水分;老姜切丝，香葱切段。

2.炒锅热油，放入姜丝、葱段、蒜蓉爆香，下入鲜虾炒匀，倒入黄酒、蒸鱼豉油烧开，再加入白砂糖和盐，大火收汁，煮至汤汁粘稠即可出锅。

营养提示：

一、黄酒驱寒保暖，可直接饮用也可烹饪入菜

黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。如今，除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等，黄酒的种类大大增加，也给人们的餐桌带来了不一样的风味。黄酒的配餐十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

二、黄酒怎么选?

黄酒的种类丰富，如何选择黄酒才能选到靠谱的黄酒呢?首先，应当明确自己购买黄酒的用途，是用来饮用?还是用来佐餐?在确定了自己的选购意图后，选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。黄酒酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀，购买时应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

直接饮用和用以辅助烹饪,都能让黄酒的保健功效达到最高点,而上面的这道肉类菜肴,对于老年人来说,有宜吸收宜消化的好处,而且虾的营养也很丰富,这二种食材的搭配真可谓是绝配。