护肝美味西红柿抗癌抗病煲汤品

2016/5/11 13:20:43 ('互联网')

太和养老网讯：生活中，当听到癌这个字的时候，大家都会谈癌色变，不愿意提及，更别说患上癌症了，可是事实却告诉我们，在老年群体中，各种癌症的发病率是很高的，其中肝癌就是很常见的一种，冬季干燥，护肝避免出现肝火过旺是必须大家重视的事情，而在我们身边有一种很熟悉的食材可以帮助我们预防肝癌的发生，它就是西红柿。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩500克，西红柿4个，葱姜适量，番茄酱，料酒、白砂糖、食盐、食用油、水适量

做法：

1、将番茄表面用刀切十字形后放入沸水中去皮，将西红柿一半切大块备用，一半切成西红柿末备用，生姜切片，牛奶切块后备用;

2、锅中烧开水，下入牛腩，并放入姜片和少量料酒去腥，并将煮出的浮沫撇掉，牛腩煮变色后将牛腩捞出备用;

3、锅中放入少量食用油，下入葱末煸香然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒均匀，将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量热水;

4、大火煮开后，换小火继续炖煮约20-30分钟，炖煮好后倒入大块西红柿，再次煮沸后即可关火盛出食用。

营养提示：

一、西红柿凉血平肝，类黄酮可预防多种癌症

西红柿又称番茄、柿子等，在过去被称为“狼桃”，因一位法国画家的大胆尝试而从此告别丛林，走上人们的餐桌。中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，因此，夏季炎热时，用西红柿加白砂糖凉拌也是非常好的一种解暑解渴的吃法。但由于西红柿性熟寒凉，如果熟吃则能平衡性味，生吃时则需要注意尽量不要冰冻后再吃，经期妇女、肠胃虚寒的老人及儿童也要控制生吃西红柿的数量。

营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处，因此，西红柿也是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。值得一提的是，西红柿中含有的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以说，西红柿是一种物美价廉的蔬菜。

二、圣女果是番茄的品种之一而不是转基因

提到西红柿，大家都会不约而同地想到“小西红柿”圣女果。这种外形可爱、口感酸甜可口的小西红柿更多地被人们当成水果来食用。在转基因安全吵得天翻地覆的现在，人们对于圣女果是否为转基因也产生疑惑，但实际上，圣女果是一种天然品种，它未经过任何转基因技术甚至任何生物技术改造，而是天然就有一种品种结成小果实，因此大家在食用圣女果时并不需要担心它是否为转基因的问题。

小编提醒大家，我们在购买圣女果的时候一定不选择发青的圣女果或者外皮发皱以及果实发软的都不适合购买，因为这些属于不新鲜不健康的。如果购买回家食用，会给自己的健康带来伤害，同时，购买回家后一定要应当注意洗净，尤其是圣女果的蒂部，以免有残留的农药没洗掉给自己带来不必要的健康麻烦。