提升脑力健脑护脑蚕豆豆腐煲很有效

2016/5/11 13:25:50 ('互联网')

太和养老网讯：大脑的衰退让我们常常感觉脑力不济，健忘和反应迟钝的问题，这种问题普遍的存在于老年群体中，如果想缓解和预防这种的情况出现，除了我们在生活中要常常做一些脑力训练外，还需要注意生活中的一些小细节，和饮食上的小方法，对于健脑，我们给大家推荐下面的这款蚕豆做的美味，快来一起了解一下吧。

蚕豆豆腐煲

食材：北豆腐一块，蚕豆100克，香菇4、5朵，大蒜2颗，食盐、白胡椒粉、淀粉、白砂糖、水、植物油适量

做法：

1、将北豆腐洗净，切成小块，放入碗中加水浸泡，水中放少许盐备用，蚕豆洗净，香菇洗净去蒂后切小块备用，大蒜切蒜蓉备用;

2、锅中下入少许食用油，油热后下入蒜蓉炒香，再下入香菇与蚕豆大火混合翻炒，炒约1分钟后将豆腐及泡豆腐的水一同倒入锅中，充分混合后转小火煮;

3、小火煮10分钟后，用淀粉加少许水制成水淀粉，均匀倒入锅中，加少许白胡椒粉、白砂糖和食盐调味并搅拌均匀后即可盛出食用。

营养提示：

一、蚕豆富含矿物质，能健脑提高记忆力

蚕豆又称胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。因此，蚕豆也是属于适于在夏季吃的豆类之一，能够有效补充被汗水带走的矿物质，维持人体内的矿物质平衡。

除了钾外，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效哦。

二、蚕豆病患者一定不能吃蚕豆

因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

大家要注意，蚕豆在我们烹饪的过程中需要了解蚕豆与其他大部分的豆类都含有一定生物碱，如果我们不能保证豆类完全熟透，就很可能引发食物中毒，所以，对于蚕豆，大家一定要确认是熟透了，再食用，免的引发身体的不适甚至会影响到我们的生命安全。