补充蛋白质鱼片粥很管用

2016/5/11 13:30:40 ('互联网')

太和养老网讯：蛋白质是我们身体的必须营养素，而在我们的生活中，含有蛋白质最丰富的有鱼类。鱼类的营养丰富，它的蛋白质含量是很多的食材没法比的，而且鱼类的肉质细嫩，对于老年人的肠胃来说，是很好消化和吸收的，所以，如果老年人想为身体补充足够的蛋白质，选择鱼类一定没错。

生菜鱼片粥

食材：草鱼适量，生菜1把，芹菜1棵，大米一把，生姜适量，食盐、香油适量

做法：

1、将草鱼片出薄肉片，如果想要更好的口感还可更细心地挑去刺，如果觉得比较麻烦花时间，也可不去鱼刺;

2、生菜洗净后切2、3公分的小段，芹菜洗净去叶后切末，生姜切细姜丝;

3、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;

4、倒入鱼片、姜丝转大火滚煮3分钟后，倒入生菜和芹菜碎煮1分钟后，加入少量食盐和香油调味后即可食用。

营养提示：

一、补充蛋白质，鱼类可作为第一选择

作为宵夜，首先不应当以高油、高糖食品作为首选，否则半夜三更再吃入大量能量，不但会加重肠胃负担，影响睡眠质量，还会造成过量的能量摄入，造成过劳肥。在熬夜时，高蛋白低脂的食物是不错的选择，这当中以海鲜粥为首要推荐。

鱼肉中含有丰富的完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，高蛋白的同时，鱼肉中的脂肪含量很低，且脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于人体健康，另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。在为考生补充营养的同时，也不会因为过多的能量摄入加重肠胃负担，增加不必要的能量摄入。

二、鱼片粥怎么煮才好吃?

虽然看起来一碗鱼片粥格外简单，但是想将它熬好也是很不容易的!在选择鱼肉时，什么鱼都可以，但要注意将鱼腩、鱼皮和鱼刺去除，这样在吃起来时才会觉得口感嫩滑且没有鱼腥味;制作鱼片粥时，生姜是不可缺少的食材，一来它可以去掉鱼肉中的腥味，二来它能够中和鱼的寒性，养胃驱寒;在制作鱼片粥时，增加味精是大忌，因为鱼肉中含有天然的鲜味，如果还要增加味精，就会使这种天然的鲜味丧失殆尽，得不偿失。

鱼类的食材一年四季都适合吃，而且，对于补充身体的能量和营养，对于体质差和体质弱的朋友们来说是非常不错的补品，不过，我们希望大家要注意，购买时一定要购买新鲜的，在食用的时候，一定要当心鱼刺伤害到我们的身体。