健康面包助健康如何挑选一起学

2016/5/18 11:47:47 ('互联网')

太和养老网讯：随着我们的生活水平提高，大家对于自己的饮食也越来越讲究了，健康当然是第一位的，但是大家要知道，健康的饮食是需要从挑选食材和食物开始的，对于老年人来说，方便食用也是一个必要的条件。面包就是大家喜爱的也满足上述要求的一种食物，所以，今天小编要给大家好好讲讲关于如何可正确挑选健康面包的方法。

1.　如何挑选可口面包

面包要选“硬、淡、粗”

虽然健康的面包应该遵循“硬、淡、粗”三个原则，但是中国人选面包，普遍还是喜欢“软、甜、细”。对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是首选，其中的脂肪含量非常低，而膳食纤维又很丰富人。

其次，全麦吐司、白吐司也不错。口感细软，老人和小孩都可以接受。其中，全麦吐司又比白吐司更胜一筹。还有一些添加了红枣、芝麻、玉米等成分的吐司面包，味道种类多，但营养和普通吐司相差不多。

再次，可选择各种夹馅白面包，比如果酱餐包、奶油餐包等。这类面包的质地和白吐司差不多，但是其中的夹馅如果含糖量很高、奶油中反式脂肪含量很高，儿童、老人以及肥胖、糖尿病、高血压患者都不适合多吃。还有一种叫做菠萝包的面包，上部有一层美味的“菠萝皮”，是用黄油、糖和面粉混合而成的，热量也比较高。

2.　四种面包要少吃

no1·丹麦面包

含热量最高的是丹麦面包，它又称起酥起层面包，如同萝卜酥一样，外皮是酥状的。它的特点是要加入20%-30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。

no2·奶油夹心面包

如果你喜欢把奶油面包、蛋糕类当早餐，这不是好的饮食习惯。人造奶油是氢化植物油，它是由普通植物油通过“氢化”处理后，使植物油从液态变为固态或半固态的油脂。由于它在人体内逗留时间非常长，直接后果就可能导致或加剧肥胖。更严重的是，反式脂肪很“伤心”，过多摄入会导致血管变“酥”，失去弹性，进而引起心血管疾病。

从健康角度看，反式脂肪摄入越少越好。世界卫生组织建议，每人每天摄入的反式脂肪不应超过2克。别小看这2克，实际上吃两个面包或奶油蛋糕时就可能已经超标。

no3·牛油面包

味道非常香的面包热量肯定不低，因为这是脂肪特有的香味。牛油面包额外添加了牛油，虽然别有风味，但脂肪含量极高，尤其是含有较多饱和脂肪酸，常吃对心脑血管系统健康不利，还容易发胖——吃此种面包时要记得只能吃正常量的三分之一。

购买时还可以观察面包的表面和包装，如果表面能看到明显的油光，包装袋和垫纸上也有油渍，这样的面包热量也很高，还是少买为妙。

no4·蓬松大面包

看似蓬松柔软的面包，用手一捏竟变成一个小面团。如今，市场上不少小糕点房销售的面包卖相虽好，但并非货真价实，一块小面团就能做成大面包。特别松软(体积很大，重量很轻)而又不乏韧性的面包，这往往是“低品质面粉+大量面包改良剂”的结果。不久前，新闻曝出的广州市质监局检查发现面包含有违规面包改良剂中，此类面包问题最大。

业内人士透露，蓬松度超过两倍的面包可能不只使用了发酵粉，很可能加入了溴酸钾等违禁改良剂，这类改良剂成本很低，对人体有致癌作用。

3.如何识别全麦面包

全麦面包算是面包中的“健康明星”，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。白面粉的缺点是，精制后只保留小麦胚乳，含淀粉、蛋白质，但是缺乏维生素、矿物质。然而整颗小麦中，营养价值最高的部分是胚芽，含有丰富维生素B群、e、矿物质钙、铁等，但不饱和油脂含量高，容易酸败，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

可是大家要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%-20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片，虽然面包看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。这时，我们最好仔细观察一下面包是否有足够多的麦麸碎片，同时注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。

4.如何储存面包

新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷藏室。其实，面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

另外，小编想提醒大家，如果面包过了保质期，大家也不必要非要扔掉处理，其实，如果自己不在乎面包的柔软度，而且面包也没有出现霉味或者表面上没有明显的霉斑，那么这样的面包也是可以食用的，当然面包这类的食物最好还是趁早吃，这样口感好，而且也会更安全，更健康。