太和养老网讯：现在蛋品在我们的生活中，种类越来越多，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等，每种蛋品都有自己的营养价值和美味，在这其中，大家对于价格贵个头小的鹌鹑蛋很好奇，因为不少的朋友对于这种蛋品的营养价值和价格的昂贵很不明白，鹌鹑蛋到底有什么本事让它拥有这么昂贵的身价呢？

当你觉的用脑量大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。

鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。营养专家就指出，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。

而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

原因鹌鹑蛋的营养价值最好的就是补脑的功效了，这对年轻人以及老年人群都有不错的效果，而且相比于鸡蛋，食用它的蛋共对我们身体的胆固醇没有影响，所以，老年朋友们可以用它来代替鸡蛋，这样的食用方法，既保健，又安全，还营养。

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