太和养老网讯：生活中，炒鸡蛋是非常家常的一首菜肴，不过，想炒的好也是需要一些窍门的，美食专家指出，如果我们能在炒鸡蛋的时候加入两样东西，那么炒鸡蛋就会变的简单和更加美味了，因此，今天小编就来分享这些小经验和小技巧，让大家都能在生活中吃到更美味更保健的炒鸡蛋。

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，烹调技师建议：在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

料酒和清水是最普通的东西了，家家必备，而就是它们和炒鸡蛋搭配起来，会让味道更好，营养也更好。对于这样的烹饪小技巧，大家学会掌握了，就能轻松的让一盘很普通的家常菜变成一道让人无法抵抗的美味。一定要试试哦。

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