老年养生8道菜 健康长寿就来到

太和养老网讯：在生活中，讲到长寿大家都会知道只有健康的身体才能帮助我们达到长寿的目标，长寿和健康有着密不可分的关系，而健康和我们三餐的饮食更是有着密切的联系，那么在生活中，有哪些饮食对于助寿有好作用，在明显的效果呢?

1、空心菜

空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。空心菜的碱性会降低肠内酸度，帮助好菌生长;空心菜含大量纤维

质，可降低胆固醇，且含铁量比红凤菜和高丽菜高。

空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。纤维含量高，刚开完刀或刚排气的人，不适合吃。空心菜会影响中药补养药物，如黄耆、人参、当归、川芎、何

首乌的效果，如服用以上中药，宜错开2～3小时后再吃空心菜。

2、白萝卜

白萝卜具多种养生价值。不但属于抗癌明星十字花科类，且维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。白萝卜是唯一含80多种MTBI芥末油成分的蔬菜，具

有防癌效果。白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。白萝卜熟食则利尿消肿胀，并可帮助排便。

吃中药可以吃白萝卜，但服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过

量生食白萝卜。

3、莲藕

莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。

生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血、止血散瘀，适用于经常口干舌燥和火气大的人。生藕并有清肺止血效果，早期常用来治疗肺结

核;且对于经常流鼻血的人，也有止血效果。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张，生藕汁也有安神作用。但生藕有类似收缩血管效果，如有妇女痛

经、经期不顺或手脚冰冷的人，不建议经常吃;产后需等恶露排净再用。煮熟后性味温平，有助健脾胃，很适合老人、小孩补养。

莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤，会促进肠蠕动，建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。

4、银耳莲子

银耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。银耳含胶质、多醣体和果胶，可润肠通便、降低胆固醇，有润肺生津效果，可缓解秋天的燥

咳，所以有“平民燕窝”之称。莲子健脾胃、清心安神，生津健胃。

莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。

5、燕麦

燕麦可降低血压和胆固醇，燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。燕麦麸皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可

以多吃;燕麦的维生素E则可增加记忆力;叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。

燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，很适合做为减重食物。但胀气及对麸质过

敏的人不适合吃。

6、米

白米可以“强身好气色”，米饭含有足够的醣类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。白米中并有其他多种营养素，如

维生素、矿物质及铁等，只吃白米仍可维持基本营养需求。白米和黄豆一起煮成黄豆饭，两者营养素互补，可提供丰富的离胺酸，帮助伤口修复，很适

合病后复原的人食用。

白米的麸皮含有维生素B群，要小心清洗：洗米时以掏洗画圆圈的方式，清洗2～3次即可，洗好后立即烹煮。煮饭时建议用温开水，米中淀粉质吸收温

水后会糊化，一则可减少15～20分钟的煮饭时间;二则不易破坏营养成分。

白米属于淀粉类，建议糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白饭为宜。若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜或马铃薯，米饭分量要再减少。

7、黑芝麻

黑芝麻在中医里有健脑乌发的养血功效，很适合大量消耗体力的人。黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预

防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。但芝麻一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。

黑芝麻油脂含量不容小觑除冲泡芝麻糊外，也可把黑芝麻加入牛奶和优格中，或是在青菜或饭上撒些芝麻替代油脂沾酱。黑芝麻容易氧化，买回后要放

在冰箱保存，若有油耗味产生，表示已经氧化产生变质，最好丢掉以免吃坏肚子。

8、鱼

鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收，适合老人、小孩或肠胃刚恢复的人。鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益;搭配低

钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。

鱼类虽含有优质脂肪酸，但海鲜容易引起过敏，仍要适量摄取。

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