太和养老网讯：大家知道，山药是一种美味还营养的食材，特别适合我们冬季食用，而且它对于老年朋友们来说，是冬季最适宜的食材之一，常常食用它可以让我们达到防病治病的目的，不过，大家知道吗?不同的山药需要我们用不同的烹饪方法来制作，做出的美味才能更健康，更好吃。

秋冬食补，山药是很多人的必选食材之一。今天小编来说说挑山药的要点。

市场上的山药种类很多，表皮光滑的吃起来口感比较脆，比较适合炒着吃，比如山药炒木耳。而有些山药表面弯曲，外表皮凹凸不平，麻点比较多，毛须比较旺盛，这种山药口感绵软，比较适合炖汤、熬粥和做甜品。

在购买山药时，应该注意以下几点。首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。其次，山药的横切面肉质应呈雪

白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈切勿购买。最后，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

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