寒冬吃苹果 加热也一样营养

太和养老网讯：水果在生活中通常都是生吃的，生吃水果，能最直接的享受到水果天然的味道和营养，不过，在冬季，因为水果偏凉，这对于肠胃不好的老年朋友们来说，可能会在心里有些拒绝食用水果，而在冬季，我们最常见的水果就是苹果了，如果大家想用苹果来保健，不妨把苹果加热了再吃。

苹果熟吃，能保留大部分营养

有人会说：苹果煮熟吃，不是损失营养吗?吃苹果还有什么意义呢?这话听来有理，其实不然。苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果，所含维生素C很低，维生素B1和叶酸也很少。怕热的营养素无非就是这些，而胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质是不怕100摄氏度加热的，矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，主要是溶在水里，在煮沸条件下，大部分能够保留下来。所以，如果你吃水果的目标是为了增加钾元素，或者增加膳食纤维，或者是为了增加水分，熟吃不会有任何妨碍。

熟吃苹果，不适合控制体重人群

煮软、蒸软、烤软之后，水果的细胞壁得到软化，质地软塌，消化的速度随之增快，饱腹感也随之降低。

吃生的苹果，一个就觉得很饱了，很少有人马上要求第二个;而吃煮熟的苹果，吃下去轻而易举。同时，饭前吃苹果汤酸甜可口，不会让人感觉很饱，却非常能够振奋食欲。所以，煮熟的苹果不太适合用来控制体重，而比较适合需要增加体重的人以及消化不良的人。

富含维生素C水果，不适合熟吃

当然，维生素C特别丰富的水果，如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类，是不必熟吃的，但维生素C不太多、质地又比较耐煮的水果，都可以考虑冬天熟吃。

苹果之所以为各国所赞美和推崇，除了保健价值之外，还有一个重要理由，那就是它适合各种烹调方式，适合所有人的口味喜好。不仅可以煮食、蒸食，还可以烤食，甚至与肉类一起炖食，都是难得的美味。

美味苹果汤

把家里吃不动的苹果洗干净，去核，连皮切成八瓣，扔进砂锅中。洗几个大红枣，剪开一个口子，也扔进砂锅中，再加两三粒去核山楂，还可以加几朵银耳，一小把葡萄干。略微少放点水，1碗就行，烧开后小火煲半小时就好了。如果用电高压锅就更简单了，直接定时15分钟，压力消失之后，苹果汤就煮好了。

如果水放多了，水果煮后就有酸味，需要调入糖或蜂蜜才能达到最佳口感，所以还是要少放水，用水果和水果干的天然糖分来保持甜味。

除了水果，汤中还可以引入其他的配料。比如说，加入酒酿(醪糟)，做成带有甜酒香气的水果汤，更适合早餐食用。加入糯米，做成水果粥，或者加入藕粉，做成水果藕粉羹，也非常好喝。若要再扩大原料范围，还可以加入红薯丁、山药丁等薯类食品，加入葡萄干、柿饼丁、杏干等水果干，让美食变得内容更丰富，口味更多样。

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