安阳扁粉菜一道冬日驱寒的养生菜，有时间一

2022/11/22 3:46:25 ('互联网')

来源：旅游看安阳

每一个地方都会有一些驱寒暖身的特色菜，比如说淮南牛肉汤，灵宝羊肉汤等等，都是冬日里暖胃御寒的美食。但是今天我们要说的是安阳的一道名菜——大锅菜，哦不，扁粉菜。

这是一种以大锅菜配扁粉条为主的特殊做法，另加猪血，豆腐片，青菜等，扁粉菜的和大锅菜的区别就是其中的扁粉条，这种扁粉条通常为红薯粉芡做的，具有久煮不烂、清香可口的特点。现在有一些商家嫌纯正红薯粉条价格昂贵，在粉条里面加一些食用胶，这样更耐煮，同样也不好消化。

另外扁粉菜里面的猪血也是很好的搭配，猪血中含有大量维生素和营养成分，性温，具有清肠排毒，补血养颜的功效。

扁粉菜相对于大锅菜更注重高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉的味道。往往在做扁粉菜之前，首先做好一锅高汤，然后再放扁粉条进去煮，汤的营养全部来自原料。

豆腐同样是一种极具营养的食品，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。而且，豆腐通过高汤煮完，口感极佳。

之所以说扁粉菜是一道驱寒的菜，其中主要的还是在于扁粉菜的精髓在于辣椒，扁粉菜讲究搭配的辣椒是香而微辣。

关键是这种菜实惠还有营养，可以和饼一起吃，而且不够还可以添汤。但是这种菜不适合有高血压、高血脂的人吃，因为扁粉菜里面有大油，喜欢清淡的朋友们也不太适合。

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