?今日秋分，天地万物都开始透着凉意，忽快忽慢地牵着你往真正的秋天里走。

正所谓“食欲之秋”，今天的主题就是教你“贴秋膘”，让你轻松完成今年贴秋膘KPI。

秋阳高照，禾珍珠小锅米饭的餐桌上早就发射了秋的信号，被我收到了。

来到秦岭路店，门外金桂盛开，空气中弥散着桂花的香气，让人食欲大开，秋分后终于可以正大光明的贴秋膘了。

秋日养生

吃完一桌的美食盛宴，我也为大家带来了禾珍珠的养生食谱。这个秋天，我们一起养生。

Ps：经过厨师长的指导，更加靠谱。

红焖锡盟羔羊肉

主料：锡盟羔羊肉

辅料：红曲米、嫩白菜、豆腐皮

做法：在沸水中熬出红曲米水，用高压锅加入香料和红曲水煮羊肉，炖制软烂再放入嫩白菜和豆腐皮

入口的惊喜

秋天餐桌上的C位绝对是羊肉。

都说“锡盟归来不食羊”，在天高地阔、水草丰美的大草原上，吃中草药，喝山泉水长大的锡盟羊，成就了肥美多汁、不腥不膻、口感微甜微辛的独特品质。

羊肉炖至软烂，鲜香可口，里面还有嫩白菜，一吸溜就入了口，是对味蕾最美妙的刺激。豆腐皮吸饱了汤汁，还有些许豆子的清香，爱吃豆制品的朋友绝对不能错过。

小火持续加热，锅里的羊肉咕嘟咕嘟冒着热气，众人围坐在一起，吃着美味的羊肉，在寒意渐起的秋天，是极美的享受。

宜：团圆、热闹

蟹粉拌饭

主料：黑龙江五常稻花香有机米、蟹粉

辅料：长白山矿泉水、日式万古烧锅

做法：五常米加矿泉水倒入日式万古烧饭锅里蒸熟，上桌后将蟹粉倒入饭里，拌匀即可

入口的惊喜

俗话说：“秋时不品蟹，白在世上走”，一个完美的秋天，怎么少得了肥美的螃蟹呢？但剥螃蟹壳对我来说是个极大的挑战，我希望螃蟹自己剥好壳到我嘴里来，如果不可以，就请给我一碗蟹粉拌饭吧。

蟹粉可以说是螃蟹的精华了，将蟹肉、蟹黄、蟹膏熬制而成的蟹粉，细腻绵密，鲜味醇厚不腥。

像这样用来拌米饭吃的蟹粉，均为大闸蟹手工鲜拆，再精心烹制而成，这样做出来的蟹粉拌饭能不香吗？

不用自己动手剥壳，就能享受到秋天最极致的鲜，这样的蟹粉拌饭，我还可以再吃三锅。

宜：一口气吃三锅

雪梨银耳炖桃胶

主料：雪梨、银耳、桃胶

辅料：冰糖、红枣

做法：将桃胶用冷水泡发十小时备用，雪梨银耳红枣洗净后放入沸水中用小火炖1小时，加适量桃胶和冰糖再炖1小时

入口的惊喜

桃胶是从桃树上分泌出的胶状物，又名“桃花泪”，是一种天然的美容佳品，堪称药膳界的美容担当，《本经逢原》上说：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。”可见桃胶的营养价值有多高。

除了营养价值高，桃胶的口感也是极好的。和雪梨银耳一起炖煮后，滑嫩感更甚，由于炖煮的时间长，入口以后不用嚼直接滑入喉头，甜丝丝暖洋洋的，这样的搭配最能清肺润肺。

秋季天干物燥，多喝雪梨银耳炖桃胶才是养生王道。

宜：甜甜蜜蜜，很贴心

清炖狮子头

主料：五花肉

辅料：马蹄、葱、姜、米酒、蛋清

做法：将五花肉切成肉丁，加葱姜水、米酒、蛋清和马蹄，将肉丁摔打紧实后制成狮子头，加汤小火慢炖2-4小时

入口的惊喜

刚上桌的狮子头卧在清汤里，放佛一朵白莲花飘荡在水中，狮子头硕大而洁白，一片绿油油的青菜做辅助，给人一种自然清新之感，最后一抹夏的风光都盛在眼前的小盅里。

由于炖煮时间足够长，狮子头入口绵密嫩滑，肉香而不腻，内含马蹄的爽脆和清香，咀嚼间增加了惊喜，还能解腻。

更贴心的是，每个狮子头都经过称重，约60g一个，这个重量不多不少让顾客吃到刚刚好，不会过腻，也不会吃饱，前菜先吃一个清汤狮子头开开胃，才算是揭开秋季新菜的帷幕。

宜：细腻、体贴

沸腾鸭血

主料：极品鸭血

辅料：茂汶花椒、二荆条、高汤

做法：茂汶花椒和二荆条，再佐以十种以上的大料，加豆瓣酱炒出香味，再加入熬好的高汤和鸭血一起煮

入口的惊喜

煮鸭血所需的高汤是由肘子、老母鸡、龙骨熬制而成的浓高汤，加入炒香以后的辅料里，让油和浓汤融合在一起，香料的味道渗进汤里，而汤中的鲜美又能化解油腻，两样相辅相成，越煮越香。此时加入纯度极高的极品鸭血，口感麻辣鲜香，滑嫩有弹性。

吃的时候在碗下添小火持续加热，汤会越煮越香，麻辣味的口感也更浓重，身体吃到微微出汗，也在寒冷的秋季里增添一点暖。

宜：热情火辣，激情满满

贴秋膘，是对秋天最好的致谢。get这份食谱，从明天起，关心粮食和蔬菜，开心贴起秋膘来。

好食地址

【禾珍珠小锅米饭·马庄街店】

郑州市郑东新区马庄街

（近中州大道与东风路）

电话：6950 5031

【禾珍珠小锅米饭·河南博物院】

农业路与经七路交叉口向东80米

电话：6181 5888

【禾珍珠小锅米饭·纬二路店】

纬二路花园路向东150米交通银行西侧

电话：6596 6119

【禾珍珠小锅米饭·政四街店】

金水区政四街经一路交叉口西120米

电话：6568 8666

【禾珍珠小锅米饭·秦岭路店】

郑州市秦岭路航海路交叉口西北角

电话：8755 1333

【禾珍珠小锅米饭·泰得城店】

嵩山南路与陇海路交叉口泰得城3层

电话：0371-6389 2888

【禾珍珠小锅米饭·绿地新都会新田360店】

金水东路与东风南路交叉口新田360商铺

电话：0371-6058 6888

【禾珍珠小锅米饭·和光街商鼎路店】

和光街商鼎路交叉口向北20米路西

电话：0371-6058 7888

【禾珍珠小锅米饭·新密开阳路店】

新密市开阳路与育才街交叉口路西

电话：6103 1999

【禾珍珠小锅米饭·YOYO PARK店】

正在筹备中，敬请期待

【禾珍珠小锅米饭·新密金巴斗店】

正在筹备中，敬请期待

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文 | 李聪 编 | 李聪

图 | Tina

这是食记君为您分享的第1089期匠心内容

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