粥，在我国已有数千年历史。

早在《周书》中，就有“黄帝始烹谷为粥”的文字记载。随着医学发展，将粥与药一起煮食逐渐被当作一种食疗方法。直到今天，它仍被应用于生活中。

粥的主要原料——粳米，具有健脾胃、培中气作用，常被称为补人之物。再往粥里加入的其他物料，养生作用更是锦上添花。

但这粥到底怎么煮？

不同的粥有不同的作用，可以顺应不同的季节。

1、春

春季气候由寒转温，可选用补阳气的葛根粉粥、黄芪粥、葱白粥等。

2、夏

气候炎热，绿豆粥具有清热解毒、消暑止渴、利尿的功效，是夏季粥品的首选；莲子粥对夏季心烦失眠有一定作用。

3、秋

秋季气候干燥，就要吃具有润燥、暖体、养肺、益气作用的粥，如：养神固精的莲肉粥、和中补脏的扁豆粥、润肌防燥的核桃粥、润肺益肠的松仁粥、养肺止咳的燕窝粥等。

4、冬

冬天寒冷，在营养上应以增加热能为主，“腊八粥”是冬季粥类的首选。

“腊八粥”的原料主要是多种米、豆、果仁。豆中含有能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白；果仁中花生和核桃是不可缺少的原料，它们都有“长生果”的美称，具有润肺、止咳和益智健脑的作用。

另外，腊八粥中加入羊肉，则更具温补作用，可达到暖中御寒的效果。

下面推荐3款特别的药膳粥，可以按需要煮食：

1、珠玉二宝粥

做法：将等量的山药加薏仁（各50~100克），捣烂煮粥 （可让药店帮忙捣烂），再加一点捏碎的柿饼，不拘时间食用。

珠玉二宝粥这个名字是近代名医张锡纯给取的，山药像玉块，薏仁像珍珠。长期服用，不但有利于止咳，还能强身健体。

2、海参小米粥

做法：将海参3只切片焯水备用，放入小米100克、花生50克小火慢煮，后加入海参、姜丝煮成粥，调味即可。

海参小米粥味鲜肉美，黏嫩清香，可补肾益精，安神助眠，特别适合老年人晚饭食用。

3、山药羊肉粥

做法：将羊肉250克焯去血水、切小块，鲜山药100克切块，糯米100克入锅，加入适量水入锅煮成粥。

此粥出自《饮膳正要》，具有补脾益肾、温中暖下的功效，同时还可治寒性腹泻。但要注意的是，此粥属温热，因此胃热及大便干结的人不宜服用。

1、喝粥需要配点菜

有些人吃饭，喜欢顿顿喝粥。但粥再营养，也属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差一些。且粥“不顶饱”，吃完很容易饿。

所以，最好是将粥煮得稠一些，吃的时候一定要搭配一些荤菜，如蛋、鱼或肉菜，每天变变花样，以求营养均衡。

2、喝粥不一定养胃

对于消化不良等情况引起的胃部不适，粥的含水量较多且容易消化，是比较好的选择。

但对于胃酸过多或者反流引起的胃病病人，如表现为胃痛、反酸等，总喝清粥就是雪上加霜。

水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，反而不利于消化。

3、糖尿病人不宜喝粥

糖尿病人喝粥时，可能会导致血糖迅速升高，或者波动过大。

所以，建议这类人要适量喝粥，每次一小碗即可，同时多进食优质蛋白和富含纤维素的蔬菜。