导读：爱煲汤者爱养生，生活节奏越来越快的今天，越来越多的人开始喜欢煲汤养生，但是能有时间静下心来煲一锅美美的汤，变得越来越奢侈。冬季来临，相比夏季，天气更冷，天黑的也更早，回家的时间相对也就越来越早，不如就节省出点儿时间煲一锅。今天介绍13道很适合冬天的汤菜，选几道送给忙碌一天的自己吧。

排骨玉米汤

食材：

排骨500g、玉米一根、胡萝卜一根、料酒适量、盐适量

做法：

排骨切小块，玉米胡萝卜切段。烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用。把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。转小火炖，中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量，需要炖的时间不同，等到肉熟了就可以了。

紫薯银耳羹

食材：

银耳、紫薯、葡萄干、冰糖

做法：

干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。将银耳放在锅中大火煮开。再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。大火煮开。转小火熬煮10分钟。待紫薯银耳羹粘稠即可关火。热食或自然冷却后再食用皆可。

奶白鲫鱼汤

食材：

鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量

做法：

买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐，转小火1小时左右即可。

番茄牛肉汤

食材：

番茄4个、红萝卜4根、洋葱1大个、牛肉1斤、番茄酱半瓶至1瓶、油适量、水3升

做法：

牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块。锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用。切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味。加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可，或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间，只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛。面条我觉得用担担面比较好吃，另起锅加水煮面（顺便汆些青菜加入更好），在碗里加入现磨黑胡椒碎，少许生抽，葱花，放入煮好的面，加入煮开的汤，捞汤料加入，一起吃。

桃胶银耳红枣羹

食材：

桃胶1把、银耳1个、红枣1大把、冰糖适量

做法：

桃胶用冷水侵泡12小时以上，去除杂质。银耳泡发切成小块儿，和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟，然后，加入红枣和冰糖，再一直熬到红枣熟，一共熬差不多一个小时左右。盛碗，满满胶质，营养满满。烹饪小妙招：桃胶可以提前一天泡发，泡12小时以上最好！

萝卜排骨汤

食材：

排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐

做法：

小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫，按习惯来即可。接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。撒上葱段和枸杞，再煮一下，撒一点盐调味，出锅。

酸辣汤

食材：

香菇干12朵、豆腐250克、猪肉150克、黑木耳1把、香葱鸡蛋2个、胡萝卜1/2根、香油、水淀粉、生抽、白胡椒粉、陈醋、盐

做法：

香葱切葱花。豆腐切丝。香菇干，黑木耳泡发。将胡萝卜，猪肉，泡发好的香菇和黑木耳切丝。锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。加入猪肉丝，倒入生抽爆香，煸炒均匀。加入香菇丝，黑木耳丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。加入适量的开水。加入豆腐丝。大火将汤汁煮沸，加入陈醋，盐，白胡椒粉，香油调味，再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。倒入打匀的鸡蛋液。至蛋花成型，关火，盛出撒葱花即食。

小白菜丸子汤

食材：

猪肉馅、小白菜、葱花、鸡蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小虾皮儿

做法：

将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅。加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀。加入盐、干淀粉。搅打均匀。汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒。出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中。用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜。待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜。继续煮一分钟后，关火即可。

冰糖杨梅汤

食材：

杨梅适量、冰糖随口味添加、清水适量

做法：

杨梅洗干净，用淡盐水浸泡半个小时后，捞出备用。取一口锅，放入洗干净的杨梅、冰糖，加入适量的清水，熬煮到水的颜色变得深红，冰糖溶化即可。放冷后可以引用。放入冰箱冰镇后效果更佳。

黄豆花生猪脚汤

食材：

猪脚、黄豆、花生、葱、姜、料酒、盐

做法：

花生，黄豆提前浸泡6-8小时。猪脚用镊子拔去杂毛洗净。猪脚斩块，焯水、再洗净。汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。

百合红枣银耳汤

食材：

银耳1朵、百合1把、红枣1把、枸杞1小把、冰糖适量

做法：

把干百合和银耳拿水浸泡先，一会煮也比较快。银耳泡开一点后，最好把它撕小块了，方便一会清洗。清洗时候把银耳下面黄黄的这个蒂给剪掉。这个是煮不开的。其次就是为了美观。把洗好的银耳几块几块的放在碗里，然后用剪刀把它剪碎（个人爱好喜欢吃碎碎的，感觉口感好）。全部剪好待用。放水之后（水可以多放，煮的久才会有黏黏的感觉，不然水不够，），百合、银耳、红枣一起下锅，可以用大火。快煮好的时候用小火，放入枸杞。煮好以后，再放入冰糖，银耳汤就好了。

清炖羊肉汤

食材：

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法：

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

排骨莲藕汤

食材：

排骨约700g、莲藕2节、生姜1块

做法：

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右，因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。烧开后加盖转小火炖1小时左右。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

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