草在结它的种子
风在摇它的叶子

我们站着，不说话
就十分美好

——顾城

春天如此美好，但是对于血压高的人，可就大打折扣了。特别是肝阳上亢型高血压，这个季节阳气上升，万物生长，血压也随容易随之升高，人会头晕难受，如果往年有容易出现这种症状的人，今年可以试下多吃下面这种蔬菜。有意想不到的效果噢，它就是——芹菜。

旱芹

在一年四季中，春天的芹菜药性最好。我们平常所说的芹菜又分为：西芹、旱芹、水芹。其中旱芹的降压效果最好，水芹偏向于降血糖，西芹则保健功效最低，但是口感最好。

旱芹：入肝经，春天吃排毒又能降血压，叶子效果最好。

水芹：入肺经，可调理咳嗽，有降血糖的功效。

西芹：口感好，但药性差

健康降时令小菜

图片来自网络

原材料：芹菜300克、胡萝卜半根、蒜末少许、盐1/2茶勺、糖1茶勺、白胡椒粉少许、香油2大勺、熟芝麻2大勺。

具体操作:

1、芹菜切5cm段，胡萝卜切和芹菜等长的丝，然后将芹菜段和胡萝卜丝过开水断生，沥干水分放凉备用，断生不能时间过长。

2、将芹菜与胡萝卜放入大碗将调味料拌入撒上白芝麻即可，夏天放入冰箱冷藏味道更好。

营养贴士：

1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7％，可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、清热祛火:春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

芹菜的其他简单吃法

1、蒸鱼：将嫩的芹菜叶垫在碗底，然后把做好的鱼连同鱼汁一起浇上去，那整碗鱼也非常的香，一点儿腥味儿都没有。

2、做汤：嫩芹菜叶洗干净放在碗底，把刚烧好的汤倒进去，一烫就熟了。整碗汤都是芹菜的味道。

芹菜药性最强的是叶子，其次是根部和靠近根部的老杆。根部和老杆能帮助肾脏排湿毒。

3、凉拌：将嫩的芹菜根腌个几十分钟，然后拌入各种调理，加点芝麻即可。

4、炒酸豆角：老的芹菜根切碎了，炒酸豆角加点肉末。