番茄洗净，去皮（刀在顶部划十字，热水烫一下就很容易去皮了），撕成块。

肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋），水淀粉，顺一个方向搅打。（好吧，我忘记加鸡蛋了，不过加了肯定更好吃）

开大火，锅中放少许油，烧热后放入番茄和姜，翻炒一两分钟。

加水，小火慢慢炖15－20分钟，熬成番茄浓汤。

将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来就可以了。