炒锅中放入橄榄油,将切碎的培根放入锅内煎出培根中的油脂,直到培根变焦脆
煎培根的同时,锅中烧开水,加入通心粉,再加少许盐,住通心粉的时间依据包装袋上指示的时间
将西葫芦洗干净,每个都都切成四小条,取出中间软绵绵的西葫芦籽,再改刀成菱形块
西葫芦切得跟通心粉的形状差不多
锅中培根变焦脆后,加入切好的西葫芦块和2大撮黑胡椒,正宗的意大利人喜欢黑胡椒的冲味。
翻炒一下培根和西葫芦,撒上百里香,再搅拌下,直到西葫芦满满得裹着培根的油脂。继续炒西葫芦直到变软
酱汁:将蛋黄,奶油和帕尔马干酪在碗中混合,可以根据自己口味加盐调味,注意培根是咸的,煮面的时候也加了盐了
当通心粉煮好后,沥干,趁热放入西葫芦中
离火,不断翻炒意大利面和西葫芦,等锅的温度稍微降下来一点儿后,加入准备好的酱汁。如果温度太高,酱汁中的蛋黄会迅速变熟
如果太干,可以在锅中加一些煮面的水,不断搅拌,让酱汁变得丝滑有光泽,此时都不要再加热意大利面了
最后装盘即可。表面上可点缀些百里香,再撒些帕尔马干酪。如果有西葫芦花也可以放在表面点缀
最后再淋上些橄榄油。煮好的意大利面要尽快食用,否则酱汁会变得十分浓稠。
西葫芦长得是这样的么?
青黄 西葫芦 青黄 节瓜 叫法不同而已
请问酱汁是怎么做的?尝试了下 直接搅拌的话 干酪完全化不开啊 结果做出来就一块块的
酱汁:一个蛋黄,加入25毫升淡奶油,加入适量现磨的奶酪末(视频中是一把),搅拌均匀后就好。这是一人份的酱汁。 菜譜裡面500毫升淡奶油可能是寫錯了。
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