鱿鱼用剪刀剪开洗净，去掉内部的黄色物质，注意清洗爪上的吸盘。

放在开水中煮熟，捞出来切丝。

锅内放油，加入鱿鱼丝、姜、盐、花椒，进行干煸。

干煸至鱿鱼发黄，喜欢吃干一点的人可以多煸一会儿。

关火，略凉一下，放辣椒和孜然，利用油温把辣椒炸出辣味。

盛处前放一点鸡精或味精。