【鸡丝凉面的做法】鸡丝凉面怎么做_鸡丝凉面的家常做法
2022/12/11 14:00:47 ('互联网')
简介
传统四川小吃
用料
鸡丝凉面的做法
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鸡脯肉凉水下锅煮熟后捞出晾凉撕成鸡丝，
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锅内烧开水，将面条上屉大火蒸十分钟取出晾凉，
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再烧开水后下入面条煮三分钟捞出入大盆内，用电风扇吹，一边吹一边淋入熟色拉油，直至面条凉且不沾。
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绿豆芽洗净焯水过凉打底，摆上凉面，再摆上黄瓜丝和鸡丝，淋上作料，撒上油酥黄豆和葱花。
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凉面口味一般有四种，红油、麻辣、酸辣和麻酱，基本调料都有姜蒜泥、红油、生抽、香油、盐糖鸡精
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麻辣味加上多一些的花椒面，酸辣味则是多放醋，麻酱味则在红油或者麻辣基础上加上芝麻酱
鸡丝凉面的答疑
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老师，为什么人家有的凉面扇出来是金黄金黄的？是因为用的熟菜油吗？
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