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把卤猪手脱骨,并改刀切成1.5cm见方的小丁
把配菜用的青红椒和姜蒜都切成蹄丁大小的片
锅热后倒入适量油,不用多,够炒配菜的量即可,把姜蒜片下锅煸香,再倒入青红椒一起翻炒
翻炒大概1-2分钟,感觉青红椒均匀的裹上油色,就下入蹄丁,快速翻炒,并加入一勺料酒,和适量生抽,感觉所有材料都裹上薄薄一层酱色即可,关火,最后加入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘。
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