【川味毛血旺的做法】川味毛血旺怎么做_川味毛血旺的家常做法

2022/12/11 14:00:48 ('互联网')

简介

这是一道我的至爱，每每下川味馆必点的，今天终于在家里也做出了地道味！有喜欢的盆盆吗？？？

豆芽、青瓜、金针菇去根、木耳、千张、小葱、香菜洗净待用。
青瓜切细条，木耳、千张切丝，香菜切段，小葱切葱花，生姜切丁。
鸭血切3mm*3mm片，锅内加清水烧开，下鸭血、适量的盐和料酒（除去鸭血的腥味更容易入味）煮三五分钟，捞起沥干待用。
锅内加入适量清水，大火煮沸，倒千张、木耳焯水后沥干待用。
锅内倒入少量食用油，七成热，倒入黄豆芽翻炒，加入盐和鸡精继续翻炒，然后倒入点料酒盖锅闷俩分钟，加入青瓜条略翻炒倒入大碗。
锅内倒入适量的油，五成热加入三勺郫县豆瓣酱炒出香味，加入适量的白糖，料酒煮够的清水，大火煮沸，加入高汤精，小火继续熬制8-10分钟。（喜欢辣点的熬汤时也可以加入切碎的干辣椒）
在汤锅内加入金针菇煮两分钟后，加入焯好的鸭血、木耳、千张继续煮两分钟。
加入百叶、牛肚、牛蛇、香肠（如果为了装盘好看也可以先将锅内的菜捞制之前装豆芽的碗里）继续煮两分钟，关火。
然后带汤一起装进原先装豆芽的大碗里，上面撒上蒜泥、葱花。
锅内加入多一点的食用油，五成热，加入花椒粒、干辣椒，待油七八成熟，冒出花椒味后，关火，将油均匀的浇至菜肴上面，最后放上香菜段即可上桌咯！