米饭铺的薄一点，太厚卷起来困难而且不好看。
用果醋的话，最好用淡色的果醋，如苹果醋。如果用深色果醋的话，饭的颜色会不好看。
馅料所用的原料没有限制，可按自己喜好来添加，如黄瓜、胡萝卜、海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、时令鲜蔬，香菇、生菜等等。色彩缤纷些会更好；
寿司做好后最好马上吃，海苔脆脆味道最赞，时间一长海苔受潮就不好吃了。