【【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法】【杰米私房菜】至尊烧烤酱怎么做_【杰米私房菜】至尊烧烤酱的家常做法

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【【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法】【杰米私房菜】至尊烧烤酱怎么做_【杰米私房菜】至尊烧烤酱的家常做法

2022/12/11 14:00:51 ('互联网')

简介

成品图、方子出自 Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/my-epic-bbq-sauce

步骤截图来自《Jamie at Home》

Jamie官网上的配方和视频略有不同，新增了黄砂糖什么的，看起来更美味。
酱汁的量很大，可以烤一只鸡+一个羊腿+一大块肋排

阿May又改名儿了

用料

洋葱	1个
大蒜	10瓣
红辣椒	2个
橄榄油
百里香叶(香料沫)	10枝
迷迭香(香料沫)	10枝
香菜(香料沫)	1小把
月桂叶(香料沫)	10片
小茴香(香料沫)	2茶匙
孜然(香料沫)	1茶匙
红辣椒粉(香料沫)	2茶匙
丁香(香料沫)	6个
橙子汁+橙子屑	2个橙子
黄砂糖	200克
意大利香醋	6茶匙
番茄酱	200ml
Worcestershiresauce辣酱油	2茶匙
英式芥末	2茶匙
苹果汁	200ml
盐	1茶匙
黑胡椒	1茶匙

【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法

将大蒜、洋葱和辣椒放到食物料理机中打碎成酱。在锅中倒一些橄榄油，炒一炒刚刚打好的酱料，小火炒五分钟，直到酱料的味道出来
将所有香料沫的材料放到食物料理机中。另外再加入些橙子皮，不要将白色的苦涩部分的橙皮加入。充分打碎香料。
将打碎的香料放入锅中跟刚刚的洋葱大蒜酱一起炒1分钟
加入黄砂糖，搅拌均匀继续在火上加热几分钟直到砂糖融化，酱汁变得浓稠。加入285ml的水，煮2分钟，然后挤入橙子汁，加入剩下的所有原料。充分搅拌直到酱汁沸腾。转小火，将酱汁炖煮5-10分钟直到酱汁越来越浓稠
做好的酱汁可以过筛，让酱汁变得丝滑。也可以不过筛，各种杂质会在烧烤的时候自动脱落。
酱汁放在密封容器中能够冷藏保存一周。