猪肉馅 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
木耳 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
丝瓜 | 一根 |
韭菜 | 几根 |
葱末、姜末 | 适量 |
葱段、姜片 | 适量 |
盐、糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
米醋 | 适量 |
青椒 | 适量 |
料酒或白酒 | 少许 |
丝瓜去皮切滚刀块,西红柿洗净切块,青椒切块,韭菜去根待用。
猪肉馅里加入葱末、姜末和泡发并切成丁的木耳。
依次放入盐、糖、白酒、生抽、麻油、现磨黑胡椒和淀粉,搅拌均匀。
将调好的肉馅分等量,团成肉团放入蒸锅蒸10分钟。
不粘放入少量的油,倒入适量的蛋液(蛋液里要加点盐),煎好的蛋饼将肉团包住并用韭菜扎好。
另起一锅,葱段、姜片爆香,放入西红柿翻炒至出汁,再放丝瓜快,加入适量的生抽、米醋翻炒后,加水大火煮开。待丝瓜入味,就将做好的蛋包肉轻轻放入,稍稍炖热即可。
这款友友建议叫富贵花开、赴汤蹈火,我觉得,这菜不适合叫这么好听的名,所以还是大众化一些叫:鲜味蛋包肉吧。
又做了另外一款样式,味道一样的。友友说着款应该叫葫芦娃。
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